albóndigas son el sello distintivo de la cocina nacional ucraniano.Ellos comparten el primer lugar en la fama y la popularidad de sopa.¿Sabía usted que la capital culinaria de Ucrania es la gloriosa ciudad de Poltava?Después de todo, se prepara la más deliciosa sopa y las bolas de masa más increíbles en todo el país.Pozo de la sopa de remolacha Poltava con donas vamos a alguna otra vez ... Pero ... Enormes bolas de masa del tamaño del puño de un hombre cada oferta, sólo se derriten en la boca ... lo que fuera dentro o relleno, el secreto de la popularidad no se encuentra en ella.El hecho es que la masa de estos productos preparados en el kéfir.Producto lácteo fermentado le da elasticidad y suavidad.Aquí puedes leer acerca de cómo preparar la masa para las albóndigas con la adición de yogur.
prueba rápida con el mínimo de producto
De hecho, en todas las ciudades de Ucrania, pero lo que puedo decir - que cualquier familia tiene su propia receta para estos productos.Alguien hace la pasta en el kéfir, alguien - en el yogur, leche agria, suero de leche.En definitiva, un producto de leche fermentada como ingrediente tendría que ser.Vamos a empezar con el más simple de recetas no se necesita mucho tiempo.Para preparar la masa en rápido yogur, tomar dos tazas de harina, huevo y sal.Pero en lugar de agua, como en una receta convencional, añadir 250 ml de producto de leche fermentada.Por cierto, las amas de casa ucranianos no les gusta la llamada yogur bajo en grasa.El más natural es el producto, se obtiene el más tierno y la masa más elástica.Sal pre-disuelto en el yogur y añadir el resto de ingredientes.Amasar la masa esté elástica y dejar durante 15 minutos o media hora para venir.A continuación, proceder a la modelización.Albóndigas
Lush
Si usted visita la feria de Sorochintsy (región de Poltava), asegúrese de que no es el más apreciado.Esta llamados dumplings "suaves".El secreto de su esplendor se explica fácilmente.En la masa en bolas de masa hervida en el yogur es bicarbonato de sodio mezclado.Vierta la mezcla en un recipiente hondo de vasos de cinco y medio de harina.Ponga a cucharaditas y media de refresco y un poco menos sal.Mezclar perder peso.En el círculo, batir el huevo con una cuchara de sopa de azúcar.Picos persistentes que no necesitan, sólo para charlar bata o incluso un tenedor de tres minutos para formar una espuma en la superficie.Combine la harina formar un "volcán", es cuesta arriba desde el cráter en el ápice.Este embudo vierta el huevo azucarada y medio litro de yogur.Hay otra advertencia importante.El kéfir debe estar seguro de la temperatura ambiente, para que la masa no se convierta en demasiado apretado.Mezclar y extienda la masa hasta que se detenga pegue a los dedos.Luego se cubre con una toalla y dejar actuar durante media hora para llegar.
Cómo preparar adecuadamente
Pocos saben cómo hacer la masa en bolas de masa hervida en el kéfir.Debe ser capaz de incluso cocinar y servir.Usted puede lanzar el producto en agua hirviendo con sal, revuelve suavemente con una espátula de madera y se mantuvo así durante 5-6 minutos a fuego lento.Pero albóndigas clásicos Poltava al vapor.En una olla grande con agua hirviendo poner un colador para que no toque el líquido.En la parte inferior diseñar albóndigas y cubrir con tapa.Después de tres minutos, girar cuidadosamente sobre el producto en el otro lado.Albóndigas con relleno dulce se extendió rápidamente en un tazón de cerámica con la mantequilla, cortada en rodajas y crema agria.Cierre la tapa y agitar vigorosamente contenedor.Es esencial que la salsa gorda envolvía cada bola de masa, o el producto se peguen.Muy diferente se sirve este plato, si relleno sabroso.Una vez puesto a hervir el agua para hacer pasteles para una pareja, prendió fuego y la sartén.Un trozo de tocino (bueno, de Ucrania), cortada en cubos pequeños y se calcina a chicharrón.En los alevines de grasa formados la cebolla.Mientras tanto alcanzar el nivel necesario y nuestras albóndigas con la masa sobre el kéfir.Les sacamos de la pantalla y tiramos en la sartén, removiendo con una espátula de madera.
albóndigas de masa sobre el kéfir con adición de galletas en polvo
Hay otras recetas regionales.A veces, los ingredientes son los mismos, pero la tecnología es diferente masa.Esta receta es buena para albóndigas con queso salado, o el relleno de papa.En primer lugar, se vierte en un recipiente hondo de yogur a temperatura ambiente (medio litro) y añadir la mitad de un paquete estándar de galletas en polvo.Deja durante 5-10 minutos hasta el polvo de hornear, y bacterias del ácido láctico fermentar formado.Y a continuación, añadir el huevo, una cucharada de sal y empezar a mezclar la harina (alrededor de 600 a 700 g).
albóndigas de masa en un
refresco kéfir cancelado Esta receta ofrece tales.En primer lugar es una mezcla de 400 ml de yogur sin grasa, huevos y una pizca de sal.Recopilamos medio una cucharada de bicarbonato de sodio y de goteo que aproximadamente la misma cantidad de vinagre (cualquier).Cuando la reacción química se expresa en el silbido y burbujeante, detener, verter soda en yogur.Nos Tamizar la harina de diapositivas, hacemos un embudo y vierta la mezcla de kéfir.Amasar la masa durante 3-4 minutos.Si es necesario, verter la harina.Para la masa no se ponga demasiado apretado, tirar con la fuerza del pan sobre la mesa (cincuenta veces).Este sencillo método libera gluten.Por lo tanto, la masa muy flexible y no se rompe aunque rollo en una capa muy delgada.
