- es un producto químico que es un compuesto orgánico de un tipo alto.Como parte de la proteína, hay más de un centenar de restos de aminoácidos diferentes.Cada persona en su cuerpo debe contener al menos quince kilogramos de proteína.
Las proteínas pueden ser de varios tipos:
1. Las proteínas tipo simple péptido.Consisten en no más de un centenar de restos de aminoácidos.
2. Las proteínas de tipo oligopéptido.Estos incluyen nueve y cincuenta y ocho residuos de aminoácidos en la cadena.
tipo polipéptido 3. Proteína.Ellos incluyen diez hasta cien residuos de aminoácidos en la cadena.
también es necesario decir que las proteínas pueden estar en una de las cuatro formas de organización:
1. Esta es la forma primaria de la proteína.En esta forma, la proteína contiene una molécula lineal, que consiste en una secuencia de residuos de aminoácidos.
2. Se trata de una forma secundaria de la proteína.En esta forma de la proteína se cambia en el espacio, se forma una especie de espiral unido por enlaces de hidrógeno.
3. Se forma terciaria de la proteína.En esta forma, con una variedad de conexiones molécula de proteína espiral se dobla y se pliega en una estructura globular, que en la química llama glóbulo.
4. Esta forma cuaternaria de la proteína.En este caso, varias moléculas de proteína en la forma de glóbulos fijados entre sí por medio de enlaces.
Cuando la proteína existe ninguna influencia externa, por ejemplo, el impacto de factores tales como fiebre, una molécula de proteína comienza a colapsar gradualmente, formar la forma.Pero cuando, por fin, es la destrucción de la estructura primaria de la proteína, se dice que había una hidrólisis de las proteínas.La hidrólisis de las proteínas - un proceso peculiar fracaso de la forma primaria de la molécula de proteína.Este complejo proceso puede proceder en un medio ácido y en medio alcalino tipo.La parte obligatoria de un proceso de este tipo natural, como la hidrólisis de proteínas en el cuerpo, es una enzima - peptidasa - hidrolasa.La hidrólisis de proteínas - esta es la última etapa de la destrucción del tipo de molécula de proteína.Destrucción de formas secundarias o superiores de la molécula llama desnaturalización.La desnaturalización puede ocurrir en una versión reversible e irreversible.Desnaturalización reversible se produce en la destrucción de los eslabones débiles de la molécula de proteína, e irreversible - en violación del complejo de enlaces covalentes fuertes.
Esto es importante en nuestros productos de vida, como la leche, también, que consiste principalmente de proteínas.Su proteína comprende tres componentes principales:
1. La caseína proteína.Se encuentra en la leche de alrededor de tres por ciento.
2. Laktobulmin.Es similar en composición a la proteína contenida en el suero.Se encuentra en la leche de alrededor de medio punto porcentual.
3. lactoglobulina.Esta proteína es muy útil para la inmunidad.Tiene fuerzas antibióticos e inmunes.Proteína
en la leche sólo puede estar en un estado soluble, y se absorbe en el uso de la misma en los alimentos durante noventa y ocho por ciento.Desempeña un papel importante en el cuerpo, que se utiliza como un alimento.Su principal objetivo - es participar en la formación de nuevas células, especialmente en organismos jóvenes, plantas y animales, así como ayuda a restaurar las células viejas.
en la leche, incluyendo, puede contener una cierta cantidad de proteína de suero de origen o de origen similar.Tales proteínas entran en la leche de las células de las glándulas mamarias y de hecho, son los productos de desecho del cuerpo, que se toma a partir del producto.Además, la proteína de leche contiene los residuos de aminoácidos más esenciales que no pueden ser sintetizados en el cuerpo, pero en cualquier caso necesaria para la existencia y su actividad subsiguiente.
