cocina rusa siempre ha sido nombres famosos abundante.Esto es comprensible y explicable, pero la mayor parte del país se encuentra en las zonas frías y calientes, lo que requiere la potencia mejorada para la transferencia normal de calor.Además la cocina rusa es que la saciedad no se alcanza en detrimento de las golosinas.Y todos los pasteles rusos eran casi símbolo: tan deliciosos y variados pasteles que no encontrará en ningún otro país.
¿Por qué este nombre
La categoría incluye pasteles y tartas.Con la carne comenzaron a preparar hace relativamente poco tiempo;inicialmente son los pasteles elaborados con pescado, y la noble - vyazigoy, salmón, lota, el esturión.Y el nombre fue el resultado del humor ruso.Pies de una larga y abierta, visible desde arriba relleno.Parece que abrir el cierre - y por lo tanto las empanadas.Con la carne, y un pez, otro relleno - que siempre son jugosas, abundante y sabroso.
Por qué no fija el cierre?
En primer lugar, las empanadas - comida rápida.Esto es, por supuesto, los preparativos se hicieron de antemano, pero al horno pasteles justo antes de su uso.La presencia de la brecha en la parte superior de los artículos contribuyó a llenar al horno a través de mucho más rápido que en un pastel cerrado que para un restaurante (y pastel - especialmente la comida taberna) es muy importante.
«abrir el broche" tenía otro propósito.Algunas especies de peces, que las empanadas rellenas de antes se hizo popular con las empanadas de carne son la carne muy seca.Para hacer que la jugosidad pasteles y mitigar los cadáveres de peces en los orificios de hornear rellenados mantequilla derretida o caldo.Ahora bien, este método de preparación no es particularmente relevante, pero lo siento - tenía sus ventajas.
empezar
prueba En un momento en que más y más amas de casa prefieren cocinar de la compra de opciones no son secretos y sutilezas de conseguir la exuberante, suave y sabrosa masa tan importantes.Esto es muy lamentable, porque el hogar es siempre mejores tiendas.
Supongamos que vas a cocinar empanadas con la carne, la receta de lo que supone su actual masa.Entonces hay que hacer.Y en este caso es mejor no confiar en los supermercados.
masa más adecuada, desde el que se puede construir empanadas (carne, en particular), - levadura.Y comienza con una esponja.Para ello se calienta (no hervida) la leche, la levadura se pone en él;Si está seca - menos si vivo - un poco más, más una cucharada de harina y azúcar.El tazón se coloca en el calor, el siguiente no debería ser demasiado llama abierta o baterías calientes - matará a las bacterias de la levadura.Minutos después de unos 15-20 sobre la taza será abundante espuma - esto es Opara.
Continuar harina cuesta arriba vierte la leche restante, vierte el azúcar, la sal y la introdujo Opara.Cuando la masa a una primera aproximación vymesheno, vierta el aceite vegetal, y de nuevo todo el amasado.El resultado debe ser un no pegajosa, elástica y firme.La masa se cubre con un paño o una toalla (o en cualquier caso, no un hecho aislado o borrosa) y poner en el calor durante 40 minutos.
llenado moderna más común
Cómo cocinar un pastel de carne - de la carne picada terminado o moler a cabo tomó un pedazo de lujo - su negocio.En nuestra opinión, hacer el relleno de ti mismo más seguro y beneficio gusto.Pero tal vez usted tiene una tienda creíble ... Así, la carne es.Cebolla, picada finamente como sea posible, frito en aceite vegetal hasta una completa transparencia.En el mismo sector de la carne pripuskayut sartén;no te olvides de añadir sal y pimienta.Ahora - la pregunta para el relleno.Como la mayoría de las personas se preparan empanadas con la carne, la receta contempla las empinadas huevos duros.Usted no quiere - no.En los huevos clásicos finamente picados, mezclados con cebolla y carne - y, cuando fresco, el relleno está listo para convertirse en una parte del pastel.
más importante cosa - hornear
acercó a la masa fácil de definir - se convierte en más del doble del mínimo.Si quieres alcanzar la perfección - Perforar la masa de nuevo y colóquelo en un lugar cálido de nuevo (un buen rato, hasta que de nuevo no funcionará).Una vez que usted ha decidido que se alcanza el ideal, (en el sentido del ideal) debe ser rodado salchicha y cortar en partes iguales.Rodado en tortillas no es necesariamente, sólo puede estirar mis manos para conseguir kruglyashok.Para conseguir un pastel completo y jugosa carne, la receta sugiere poner en una pasta cucharadas medio (por supuesto, cantinas) relleno cocido.Zaleplivat necesita cuidado, "costura" se supone que es fuerte, por lo que no se escapa a través de la que se forma dentro de la empanada.Y asegúrese de que el agujero!Extracción del exceso de líquido - la clave para la calidad y sabroso pastel.
productos horneados será de 20 a 30 minutos.¿Quieres una corteza brillante - Lubrique cada huevo patty o aceite vegetal.Huevo mejor - estas empanadas con la carne es mucho más colorida y color de rosa.Opciones
relleno
Durante el apogeo de las empanadas era difícil imaginar un pastel con que no sea pescado nada.Ahora sólo se asocia con la carne, aunque su origen puede ser una variante: hay carne de res, cordero, pollo y cerdo.Especialmente ciudadanos monetarias y exigentes pueden encontrar, incluso con pasteles juego.
Sin embargo, la carne no siempre puede competir con los rellenos alternativos, especialmente en los días de ayuno.Hoy
en este pastel sólo podemos poner el verde - y será delicioso.Puede manteca pastel de setas y chucrut (más sabroso será si añadimos el pescado, pero es - no a los días más rigurosos).Los que no están en ayunas, habrá receta interesante con huevos duros, aromatizado con hierbas.Muchos muy Aprobar las empanadas con queso, dulce y con adiciones en la forma de las mismas hierbas.
palabra - corregiría la masa y la forma, y lo que para volcar, le pedirá una fantasía.
¿Qué pasa con la patata favorito?
patatas no demasiado adecuado para empanadas, incluso en combinación con la carne.Para empezar, es demasiado malosochny;Tenemos que recordar las viejas recetas con el desmoche caldo o aceite.Sin embargo, los artesanos iskhitryayutsya cocinar empanadas con la carne y las patatas.En este esfuerzo, lo más importante - para ocultar las verduras y la carne favoritas.Luego empapado de jugo no se secará, pero aún satisfechos con los sabores de la carne y las especias lo puso.En la mayoría de los casos, la parte superior hacia arriba "ablandamiento" de aceite o caldo todavía tienen.Aunque el resultado será satisfacer incluso un escéptico.
Por muy perezosa
Francamente, no sólo para la gente perezosa.Sin embargo, nuestras vidas son estresantes, impredecible y requiere un compromiso de tiempo completo, por lo que la correcta preparación, lleno de la mayoría de los platos que simplemente no tienen tiempo.Y tartas perezosas con carne (y tal vez no sólo a él) pueden ser la salvación para muchas familias que están cansados de pollo todos los días, las pastas, el trigo sarraceno, salchichas.La versión para la receta hombres superzanyatyh se simplifica mucho.No marchitará sobre la masa de levadura - compra en la tienda de hojaldre listo (con más fácil, pero se puede optar por puff-levadura o una levadura).Relleno También es posible comprar un ready - incluso si pierde en calidad y sabor, pero las mascotas no permanecerá indiferente a tus pasteles.La carne picada es ninguna necesidad de freír;hay otro par de minutos - Añadir a que las cebollas asadas.Hervir los huevos y cortarlos demasiado tiempo no va a tomar, pero su plato cabrá receta más popular.
Siguiente - aún más fácil.La masa final se puso en marcha, cortar en rectángulos;mezclas de relleno y con sabor a especias (al menos sal y pimienta).Pone de llenado, la masa se envuelve como deseado - y en el horno durante 20 minutos.Esta preparación está disponible incluso gente muy ocupada!
Pero, de hecho, me gustaría saber, es necesario rellenado el caldo ... y difieren de las tartas clásicas y hojaldre presente ... y lo que es en el "hueco" no pone los peces que había en el relleno ... Tal vez cuando-algo que lo averiguaremos.
