Moussaka - un plato tradicional de la berenjena en los Balcanes y el Medio Oriente.El de tres capas moussaka griega original consta de una capa inferior de la berenjena con aceite de oliva, la capa media de cordero con tomates y una capa superior de la salsa bechamel.A veces añadir moussaka calabacín, patatas o champiñones.En cada área de Grecia - una moussaka receta.Pero en ninguno de estos se encuentran las verduras frescas, queso y relleno.Mejor queso para moussaka - indiscutiblemente griega kefalotyri.Pero básicamente encajar otro, el mismo queso.Servir los cánones moussaka griega necesarias con queso feta, ensalada verde, por ejemplo, Roman, pan krupnozernovym y, por supuesto, con el vino tinto griego.
4 porciones que usted necesitará:
- 1 gran
berenjena - 2 calabacines pequeños
- 3-4 tomates
- 600-800 g de patatas
- 300 ml de oliva
aceite - 600 g de carne picada terminado(carne de res o cordero)
- 300 g de queso rallado
para la salsa bechamel:
- 100
g de harina - 100 g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 litro de
leche - una pizca de ralladura
nuez moscada
Cocinar:
Claro berenjena de la piel, antes de cortar la parte superior e inferior.Obtener el "bar" fijar en posición vertical sobre la superficie de trabajo y cortar en rodajas finas a lo largo.Transfiera las tiras de berenjena en un recipiente aparte y se van.
Del mismo modo, pelar y cortar el calabacín, dejar de lado.Si usted está usando el calabacín jóvenes, la piel no se puede cortar.Las patatas cortadas en rodajas finas y colocar en un recipiente aparte.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva.Freír las rodajas de patata, a continuación, en el mismo aceite - calabacín y menos - berenjena.Frutas poner en una sartén en una sola capa, y se fríen en ambos lados.Patatas unos 10 minutos, el calabacín y la berenjena 7-8 minutos.
como verduras para asar reclinan alternativamente en un colador o en una toalla de papel para el exceso de aceite drenado.Hágalo con cuidado, manteniendo la forma de cortar las verduras.Ponga cada tipo de verduras en un recipiente aparte y deje secar.
Formulario
moussaka - diseñar las hortalizas preparadas y carne en una fuente de horno.La primera capa - patatas en rodajas, ligeramente sal y pimienta al gusto.Entonces, el queso rallado, en la parte superior de una capa de carne picada a nivelarse pala.Segunda capa
de moussaka vegetal - rodajas de berenjena que necesitan condimentar con sal y pimienta, espolvorear con el queso picado pero no añadir moussaka en la cocción no está "hundido".
Al menos puso en una forma de una capa de calabacín, sal y pimienta, espolvorear con queso y cubrir con la carne picada restante, a suavizar su pala.
Lavar los tomates y secos, cortados en rodajas finas y organizar en una sola capa en la parte superior de la carne picada.Espolvorear con el queso.
Prepare la salsa bechamel.
derrita la mantequilla en una sartén, agregar, revolviendo constantemente, harina.Ligeramente bata bata hasta que quede cremoso, para evitar grumos.Continuando a batir, verter en una cacerola la leche, la sal y la pimienta al gusto.Bata los huevos
la ligera en un bol y añadir a la sartén, sigue batiendo continuamente salsa.Cuando la salsa será pequeño embudo, está listo.Ligeramente temporada de la salsa con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Vierta la salsa de contenido del formulario con verduras y carne, así aplanar la superficie de la escápula.Ligeramente espolvorear con el queso restante.Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.Revista
Materiales Gastronom.
