, según Pavlov, maravillosa comida, donada a nosotros por naturaleza, un hombre necesita en los primeros meses de vida hasta los últimos días.La gente bebe la leche durante más de cinco milenios, y saben que contiene todas las sustancias necesarias para el organismo: proteínas, hidratos de carbono, enzimas, grasas, vitaminas, hormonas y sales minerales, y estos componentes están perfectamente equilibrados y fácilmente digerido por completo.
Todo el mundo que utiliza la leche, quiere estar seguro de su calidad.Entre los muchos indicadores que describen su composición, que es uno de la prueba principal para determinar la densidad de la leche.No todo el mundo sabe lo que esta cifra, lo que debería ser su valor numérico óptima y que, de hecho, se puede conocer en la calidad de la leche y los productos lácteos.
Densidad de métodos aceptados revela la falsificación de leche.Corresponde normales de densidad variaron desde 1,026 hasta 1,032 g / cm 3, dependiendo de la raza de ganado, así como sus condiciones de detención, la alimentación y otras circunstancias.
ordeñar a mayor densidad, más se contiene azúcar, proteínas y minerales, y la más baja, más grasa.Demasiado baja densidad indica que la leche se diluye con agua, y el alto - a la adición de leche descremada o descremado.Característicamente, cuando se retiran de la grasa de la leche y se añade la misma cantidad de agua, la densidad no cambia, y esta falsificación se puede detectar mediante la determinación de la cantidad de grasa en la leche y la evaluación comparativa.Por lo tanto, la densidad de la leche es el principal indicador de su naturalidad.
propiedades organolépticas y físico-químicas de la leche son guiados en la determinación de su naturalidad y su idoneidad como materia prima para el procesamiento industrial.Medidas
tales como la acidez, la pureza y la densidad de la leche se comprueban cada día durante su aceptación.
supuesto, la más completa de las cualidades de un par, justo leche producida.Desde hace algún tiempo, contiene agentes específicos que son capaces de reproducirse de inhibición e incluso causar la muerte de las bacterias que entran en su interior.La duración de las propiedades bactericidas de la leche depende del grado de pureza y la temperatura de almacenamiento.Pero la leche es un producto perecedero, por lo que para prolongar la conservación de la misma se somete a tratamiento y reciclaje.
procesamiento lecherías de leche se lleva a cabo bajo la supervisión de los servicios de salud especial que, entre otras cosas, controla la densidad y todos los productos lácteos.Para determinar la densidad de pasta y los productos lácteos sólidos es mucho más complicado que el líquido, por lo que se utilizan para controlar dispositivos específicos.Densidad
de todos los productos lácteos depende de su composición.Por ejemplo, para la leche descremada procesado es mayor que el del crudo.La densidad de la crema es la más alta cuanto menor es el contenido de grasa.La leche, además de la densidad real se controla más y la densidad aparente.La densidad de un producto, tales como mantequilla, no sólo depende de el residuo seco sin grasa y la cantidad de humedad, sino también por el aire contenido en el mismo.Esta cifra se determina por el método de flotación, que se considera una aproximación, pero es suficiente para fines prácticos.Densidad
de leche, se puede comprobar en casa.Si se le cae una pequeña cantidad en un recipiente con agua, las gotas de leche sin diluir se hundirán inmediatamente al fondo del recipiente y la solución, pero si se añade agua, luego cae al instante rastekutsya la superficie.
También puede mezclar la leche y alcohol (1: 2) y se vierte en una bandeja.Si la leche entera, cereal aparece inmediatamente, y cuando se diluye con agua y tiene una densidad más baja, se formará los copos de largo.
Por lo tanto, el índice de densidad es el criterio más importante para determinar la naturalidad y calidad de la leche.
