Aspic - un caldo de carne congelada.Transparencia y da una sustancias gelatinosas especiales contenidas en los huesos de carne de res, pollo o cerdo.Cómo cocinar la gelatina - el tema de este artículo.Por favor, encontrar la receta.
Cómo cocinar la gelatina: elegir carne
Para cocinar tiene que elegir la carne derecha.Inicialmente, se debe decidir a partir de la cual se aspic: la carne de cerdo, carne de res o de ave.Caldo más transparente se obtiene de la carne de vacuno.Plato de cerdo será más nublado.Puedes solucionar este problema mediante la eliminación de la grasa que se forma durante la cocción.Y conseguir un buen jalea nutritiva si cocinarlo de una variedad de carnes.
Cómo preparar gelatina de pollo, carne de res y cerdo
propone considerar la versión más deliciosa de la preparación - recogida.Hervir la gelatina puede estar en una olla grande o olla a presión.Sin embargo, si está utilizando una olla a presión, poner los huesos, carne y verduras directamente al proceso de cocción de la caliente no la abra.Tenga en cuenta la tecnología de las etapas de preparación.
Etapa 1
Cómo cocinar la gelatina que se endurece sin la gelatina?El secreto - trozos de carne bien elegido.Tome la carne de cerdo, carne de res y piernas de pollo (también puede tomar las cabezas de pollo o cruz de carne) como remojo horas, preferentemente durante la noche.Después de eso, la forma de limpiar la capa superior.Ejemplo de cálculo: para 1 kg de carne se llevará alrededor de 2 litros de agua.En este caso la acción no hervir demasiado rápido.Es mejor no agregar el líquido durante la cocción, esto dará lugar a que el caldo se volvió turbia.
Etapa 2
Después de hervir, poner en una sartén un poco de carne sin huesos.Esto no se puede hacer si usted está usando un vástago (hay un montón de carne).Tan pronto como la espuma, retírela y bajar el fuego al mínimo.Jelly no debería ser demasiado difícil hervir.Después de 2-3 horas de cocción, poner unas hojas de laurel, unos 10 guisantes pimienta negro, cebollas crudas y un par de 2 zanahorias medianas (en bruto, pero bien lavadas).
Etapa 3
jalea Cocine durante aproximadamente 3-4 horas.La carne debe ser fácilmente separada de los huesos.Una hora antes del final de la sal de tiempo.La sal debe añadirse a una cantidad tal que el caldo era algo salada.Después endureciendo el sabor será exactamente como es necesario.Una vez agotado el tiempo, enfriar el caldo.Quitar los huesos y la carne.El filtro para líquidos.Enfriado, desmontar la carne en trozos, quite todos los huesos.Con el fin de determinar si el caldo nutritivo resultó o no, es necesario humedecer los dedos en ella y ver si se mantienen unidos, entonces alcanzado la consistencia adecuada y jalea endurece sin gelatina.
Etapa 4 carnes
cocinero - es la mitad de la batalla.Debe ser agradable empate.Cómo cocinar la gelatina para la mesa de fiesta?Para el plato resultó espectacular, debe rellenar partes.Para comenzar a formar, vierta un poco de caldo.Colóquelo en un lugar fresco.Mientras que la gelatina se endurece, preparar las verduras.Usted puede tomar las zanahorias hervidas, apio.De hierbas - perejil, eneldo.A partir de las especias - dientes.Pues mira en el plato de huevos duros terminados.Sumerja los productos muy bien en rodajas en stock y colocarlos en una capa congelada.
5 etapa forma
para llenar en gelatina de carne finamente picada a tercera.Espolvorear con dientes de ajo picados.Vierta los productos de caldo caliente.Ponga en el frío.Unas horas más tarde se congela plato.Ahora ya sabes cómo preparar carne de res en gelatina, pollo y cerdo.Servir la comida con rábano picante o mostaza.¡Buen provecho!
