«col que - Dios no lo quiera nadie" - le gustaba decir el héroe de una de las comedias favoritas.Y esto no es casual: ¿qué podría ser mejor como aperitivo durante una fiesta o adiciones a las patatas cocidas salados (excepto el pepino!).Pero, ¿qué decir, chucrut para los rusos es de particular importancia.Un tema aparte - las propiedades curativas del producto.En otras palabras, que todos sepan cómo fermentar repollo, esto no es una gran cosa.
decapado tradicional
Esta receta básica con una larga historia, que se basa en todas las innovaciones en el campo de las salmueras de cosecha.El único problema - la capacidad de triturar muy bien la col y las zanahorias.Opcionalmente hacer grandes volúmenes: este maravilloso vegetal está disponible todo el año, para que puedas reponer periódicamente sus reservas.Ahora, manos a la obra:
- Antes de la fermentación de la col, es necesario preparar todos los ingredientes: dos grandes fuertes cabeza de repollo, zanahorias limpias, promedio - unos seis o siete, pimiento, laurel, sal.
- col finamente triturar.Las zanahorias pueden ser picar finamente las tiras, pero se puede rallar las zanahorias a Corea.
- Al lado de una gran taza de repollo golpeó con sal (5 kg - 120 g de sal de un grande, en cualquier caso, no es un extra y no yodada).Los que tienen experiencia en cómo fermentar repollo, sabemos que muy duro para amasar no es necesario, o el repollo se convertirá en demasiado suave.
- zanahorias mezclados con repollo, todo ligeramente perforado de nuevo.Por último, añadir un puñado de granos de pimienta, unos seis o siete hojas de laurel, todo mezclado.Si lo desea, agregar las semillas de comino o hinojo.
- El producto resultante se coloca en una sartén, una bañera, frasco de vidrio y bien compactado.Capacidad
y repollo se deben poner en una bandeja o en una taza que se desperdicia el preciado jugo que se elevará por segundo día consecutivo y podría desbordarse.Es necesario recoger y añadir de nuevo a la col, cuando el nivel disminuye jugo.Algunos días se decapado en la habitación, y luego fue trasladado a un producto fresco.Es importante que la col se revistió precipitó jugo.Si no es suficiente, se puede verter una solución de sal poco (1 cucharada de sal por litro de agua hervida ostuzhennoy).A finales de chucrut debe ser perforado varias veces con un palo o pincho de gas fuera.
Cómo fermento de repollo para el invierno en
salmuera Esto también es un método popular.Aunque los verdaderos conocedores no reconocen la col por lo salado.En primer lugar, está el precioso zumo natural de chucrut, que es en sí mismo un medicamento.En segundo lugar, por la velocidad, mejorar el sabor, la conservación de muchos de color blanco hermoso se añade el vinagre salmuera y otras especias.Sin embargo, también es una buena manera de cómo fermentar receta de col no será superfluo.
necesidad de salmuera: 1 litro de agua - 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar.Col ápice y se mezcla con aditivos como en el método convencional, y se colocan en un tanque de fermentación.El agua con sal y azúcar cocido y se deja enfriar.Alguien vierte agua hirviendo, incluso, pero entonces la condición más difícil lograr crujiente.A menos, por supuesto, no experimentar con vinagre, que es indeseable.Dos o tres días, el repollo se mantuvo a temperatura ambiente, cuando una varilla cónica pinchado col purificado superior de espuma cuchara a cabo el gas y la amargura, frasco o bote retira entonces en una bodega o un refrigerador.
Consejos útiles sobre interesantes
nuestras abuelas seguro de poner el repollo para agriar pelado tallos, y resultó deliciosa.Pero ahora es mejor no hacerlo: está en las mazorcas se recogen todo tipo de nitratos y nitritos.Si
chucrut turno de manzanas verdes, obtener otro y muy sabrosas manzanas en vinagre.
Antes de la fermentación de la col, es necesario mirar la luna.Si está creciendo - se puede ir al grano, col conseguir un sabroso y crujiente.Dicen que las mujeres durante la menstruación no es deseable hacerlo repollo plato será flácida y gris.
