Los taninos son compuestos de alto peso molecular derivados de fenoles polivalentes.Los componentes tienen la capacidad para precipitar las proteínas, y alcaloides, dotados de efecto astringente.
Los taninos se llaman así debido a sus propiedades.Son capaces de "bronceado" de la piel, por lo que es a prueba de agua.Anteriormente, esto se utilizó corteza de roble.El proceso en este sentido se ha conocido como "curtido" como las propias sustancias - bronceado.Los componentes tienen baja toxicidad.
Tenga en cuenta que tanino (ácido tánico) se obtuvo por primera vez en 1797.En su forma pura se hizo en 1815.
Los taninos son ampliamente utilizados como astringente, agentes antibacterianos en las enfermedades del sistema digestivo.Además, los componentes se utilizan en las enfermedades inflamatorias de la cavidad oral (como un enjuague), úlceras y otras lesiones.Taninos
antiinflamatoria actividad asociada a su capacidad de interactuar con las proteínas.Como resultado, formada sobre las mucosas plenochka de protección que impiden la propagación de la inflamación.Taninos eficaz cuando se aplica tópicamente como un astringente.
Taninos en cantidades suficientemente grandes presentes en el té.Algunos componentes, como se mencionó anteriormente, tiene hemostático, propiedades bactericidas y anti-inflamatorias.(Soldadura Camas, por ejemplo, se utiliza a menudo en enfermedades del ojo).Ciertos polifenoles (catequinas) tienen las propiedades de un P-vitamina.Ayudan a mejorar la digestión, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos de todos los tamaños, reduciendo su permeabilidad.Vale la pena señalar que las catequinas tiene el conjunto completo de té verde.En el negro de los polifenoles es mucho menor.
Los taninos están interactuando activamente con un medio ácido y hierro.Por ejemplo, al preparar el té en un recipiente de hierro se convierte cerveza marrón y fangosa.Sin embargo, el medio aclara té amargo (se puede ver este efecto mediante la adición de un limón).Cuanto más los taninos en el té, más agrio y astringente al gusto.Para suavizar el sabor mediante la adición de leche.
es mejores taninos se disuelven en agua caliente (por lo que el té se elabora cerveza en agua hirviendo).La soldadura se enfría a menudo nublado - es una de las propiedades de los polifenoles.Si no es así, esto indica cantidad insuficiente de taninos en el material de alimentación.Cerveza nublada puede ser calentado - entonces se convertirá en claro una vez más.
En medicina ampliamente utilizado propiedades de taninos.Se sabe que polifenoles en el té, por ejemplo, son antioxidantes poderosos.A este respecto, a menudo se utilizan en casos de envenenamiento.Esto se debe a sus propiedades de formación de una conexión segura con varias proteínas nocivas, ácidos, alcaloides, metales, y luego eliminarlos del cuerpo.
En la naturaleza, muchas plantas contienen taninos.La mayoría de estos compuestos en las dicotiledóneas.Los taninos son ricas en algas, hongos, helechos, musgos.Taninos presentes y pino, sauce, haya.
Sumac bronceado - representante del zumaque familia - también contiene compuestos polifenólicos.Cabe señalar que el mayor valor son los brotes jóvenes y las hojas se recogen antes de la formación de la fruta verde.Una decocción de las materias primas ha sido recetado a vómitos, náuseas, tos con sangre.Las infusiones son ampliamente utilizados para la inflamación en la boca, laringe, faringe, nariz.Además, el tanino de zumaque utiliza para pacientes con quemaduras, heridas como un agente astringente, antiséptico y anti-inflamatorio.La eficacia de decocciones, infusiones en la fase inicial de la diabetes.
Sin embargo, los frutos secos en polvo zumaque en el Cáucaso fue utilizado como tabasco para carnes y platos de ella.
