En verano, cuando las casas de campo y cocinas en medio de las verduras de cosecha, no duelen recordar el lecho búlgaro.La receta puede consistir en diferentes ingredientes, pero el original es un tomate, pimientos y especias.Sin lugar a dudas, el plato no es sólo para la preservación del invierno.Simplemente se puede utilizar como guarnición o salsa en lugar de el plato principal.Sin embargo, la cosecha de invierno es más urgente.
Lecho en búlgaro: una receta para principiantes
opción más fácil para crear esta conservación europeo tradicional implica el uso de jugo de tomate terminado.Con este ingrediente proceso de cocción se simplifica en gran medida.Por esta razón, se recomienda para los principiantes.Antes de cocinar el lecho búlgara clásica (su receta se detalla a continuación), lo mejor es practicar en esto, más simple.
Por litro de jugo de tomate tomar 60 pimientos medianos, vaso de azúcar y el 9 por ciento de vinagre, 2 cucharadas de sal.Para cocinar lecho el invierno, es necesario comprobar la validez de frascos esterilizados (1 litro o 0.5) y la cubierta.A continuación, lavar el pimiento, liberarla de las semillas y cortar en rodajas de tamaño mediano.En principio, se puede picar y más pequeño, pero en este caso, el sabor no es tan brillante.
siguiente paso - la preparación de la marinada.El jugo de tomate añadir la sal, el azúcar y el vinagre, llevándola a ebullición.Entonces envió a la pimienta y cocine, revolviendo durante 15 minutos (a veces un poco más de tiempo, debe ser suave).El resultado es un lecho de Bulgaria sabroso y aromático (la receta es realmente muy simple), que se ampliará en función de los bancos y para cerrar.Después de enfriar a temperatura ambiente, tienen que ser enviados a su almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.
búlgara Lecho el invierno (el método clásico de la cocina)
Habiendo dominado la versión anterior, puede utilizar una receta más compleja.Por kilogramo de pimienta (preferiblemente de color verde o amarillo) tiene 4 kg de madura (se puede incluso un poco demasiado maduros) tomates y un puñado de perejil picado.Aún necesita sal (una cucharada), el azúcar (2 cucharadas), unas pocas hojas de laurel.
primero pelar tomates.Por esta salpicaduras de agua hirviendo, luego se coloca en agua con hielo, después de lo cual el proceso se facilita enormemente.A continuación, limpiar los pimientos, quitar el tallo y las semillas eliminado.Las verduras se cortan en cubos de tamaño medio y hervir en una de aluminio de profundidad (o esmalte) recipiente durante 20 minutos.A continuación, añadir las especias y hierbas, llevar a ebullición y se echó en bancos estériles.De esta cantidad de alimentos sería de unos 4,5 litros Lecho.Los bancos están cerrados y se envían al almacenamiento.
lecho búlgaro: receta con zanahorias
Esto no es un clásico, sino más bien una variación sobre el tema de "la conservación de todo lo que estaba bajo su mano", pero resulta muy sabroso.3 kg de tomates tomar 2 kg de pimiento dulce (color aquí no importa), y 500 g de zanahorias y cebollas.También, usted necesitará media taza de vinagre, una taza de aceite vegetal, 100 gramos de azúcar y 50 gramos de sal (se puede cambiar la cantidad al gusto).
Tomates purificados como en la receta anterior y pasaron por una picadora de carne.Las cebollas y zanahorias limpian, lavan y pimienta y retirar de la semilla.A continuación, los tomates triturados combinados con aceite, sal, azúcar y se calentó hasta ebullición.Luego baje el fuego y hervir el adobo durante 15 minutos (el vinagre después de vertido y cocinar la misma cantidad).Durante este tiempo usted necesita para preparar las otras verduras.Corte de la pimienta en cubitos, cebolla - medios anillos, las zanahorias y palos (disponibles en el rallador) triturados.
verduras marinadas se añadieron a su vez.Primero viene las zanahorias, después de 10 minutos - el arco y al final (después de 5 minutos) - pimientos.La masa resultante se calienta durante media hora, removiendo de vez en cuando, y luego selló en frascos estériles.Resulta algo entre lecho y ensalada de Kuban.
