clásica salsa unagi japonés tiene una buena variedad de sabor complejo con notas saladas, dulces y picantes y un "bucle" de humo.A menudo se utiliza para los rollos de sushi, pero él simplemente indispensable para el correcto llenado de cocinado anguila ahumada.Unagi - salsa múltiples.Se compone de almidón y extracto de levadura (para espesar) y agua, azúcar, vinagre de arroz.Pero lo esencial acto ingrediente unagi y otras salsas, como la soja y mirin.En Japón, hay muchas variedades de los dos últimos componentes.
realista para preparar la salsa unagi en casa?"No", - aseguró a los propietarios de bares de sushi que están interesados en la afluencia de clientes."Sí", - los expertos dicen que la verdadera cocina japonesa.En principio, no hay nada complicado en términos de tecnología aquí.Los ingredientes en una cierta secuencia se colocan en una sartén, cocinados, y al final añadir el almidón diluido con agua.Salsa de soja no es un problema para hacerlo bien ahora.Desde el montón tienda seleccione la opción "Classic", sin sabores extraños.Mirim, de hecho, es un vino de arroz dulce.En los estantes de tiendas especializadas, se le puede encontrar tres variedades: khon (más robusto) CuO (con sal) y azul (sin alcohol).Si usted no encuentra el primer tipo, puede utilizar las otras dos.Y, para ser honesto, no consentida salsa unagi, mirin si sustituir el vino blanco seco.
Si usted se está preparando para repostar anguila ahumada, una fracción del pescado picado.En una olla, verter 160 ml de agua, una taza de salsa de soja, añadir 150 g de azúcar, 240 g o vino mirin y la anguila.Cuando su salsa unagi empiece a hervir, poner el fuego al mínimo, hervir durante ocho minutos.Es necesario agitar constantemente!Ahora puede agregar el almidón diluido con agua y cocer durante unos cinco minutos, hasta que la mezcla espese.Los expertos aconsejan a colar la salsa.
Hay otras recetas unagi.Uno recomienda para cocinar la salsa junto con un plato adecuado.Puerro y la zanahoria finamente cortado.En una cacerola vierta un vaso de sake y mirin, poner 100 g de miel, un poco de azúcar, verduras picadas y la anguila.Ponemos en un pequeño fuego y revuelva la mezcla continuamente.Después de hervir, continúe cocinando durante otros diez minutos.Después de eso, la salsa unagi debe drenar como vegetales allí para cualquier cosa - que ya han dado su llenado sabor.
De acuerdo con la tercera receta, primero verter el alcohol (mirin y sake) en una olla y hervir hasta que se evaporan a que contienen alcohol.A continuación, vierta el azúcar y revuelva hasta que los cristales completamente disueltos.Aparece el siguiente en la salsa de soja escena.Una vez más el punto de ebullición líquido, reducir el calor y hervir durante unos veinte minutos.La idea es que la salsa debe espesar.Si no lo hace, se utiliza el almidón.Ahora sabemos cómo preparar la salsa unagi.He aquí cómo usarlo correctamente?Para las comidas anguila unadon longitudinalmente corta y se desarrolló.Pila sobre una engrasados pedazos de papel de aluminio de pescado y al horno a muy alta temperatura 7 minutos.Entonces pincel untado salsa unagi anguila, poner de nuevo en el horno, sólo un minuto.Arroz hervido en un tazón imponer.Se sirvió el unagi restante, extendió las rodajas en la parte superior de los peces.
