ácido benzoico - es el más simple representante de la clase de ácidos carboxílicos o fórmula química orgánica C6H5COOH.Este compuesto químico se puede decir que se forma mediante la sustitución de un átomo de hidrógeno unido a un átomo de carbono del anillo de benceno a un grupo carboxi.
ácido benzoico en apariencia es un sólido cristalino incoloro con una densidad de 1,27 g / cm³ y un peso molecular de 122,1 g / mol.C6H5COOH de fusión es igual a 122.41 ° C y la de ebullición - 249.2 ° CEn 1 litro de agua es capaz de disolver 2,9 g de C6H5COOH material.La acidez es 4.202, el índice de refracción es 1.5397.Nombre
viene de benjuí, de la que en el siglo 16 (que fue descrita por primera vez por Nostradamus en 1556, y más tarde Blaise de Vigenère en 1596), una sustancia primera aislado por sublimación.Durante mucho tiempo, es un compuesto natural permaneció la única fuente de ácido.
En 1832, el químico J. von Liebig fue descrita por primera vez la estructura del ácido benzoico, y en 1875 el fisiólogo alemán Ernst Leopold Zalkovskim estudió sus propiedades antifúngicas y antisépticas.Las sales usados como conservantes de alimentos, ácido benzoico y en sí es una importante materia prima para la síntesis de muchos otros compuestos orgánicos.Muchas amas de casa y hoy en día utilizan las habilidades únicas de ácido carboxílico para el almacenamiento a largo plazo de las bayas arándanos sin conservantes adicionales (incluso sin la adición de azúcar), o los métodos de procesamiento especiales.Ésteres
y sales de ácido benzoico conocido como benzoato de etilo.Características cualitativas y ácidos carboxílicos aromáticos combina ácido benzoico.Sus propiedades químicas se determinan por la presencia del anillo aromático y un grupo carboxilo.
anillo aromático caracteriza reacción de sustitución electrofílica principalmente para el tercer átomo de carbono, la ubicación de la cual se determina con relación al grupo carboxilo.Segundo esquema de
es una reacción de sustitución en el lugar del hidrógeno en el grupo carboxilo y es más lenta.
Todas las reacciones mencionadas para ácidos carboxílicos, también son características de C6H5COOH.
Debido a las propiedades antisépticas y antifúngicas únicas, ácido benzoico se utiliza en la industria conservera.Se utiliza como un número de aditivos alimentarios E210-E213.Bloques de ácido benzoico las enzimas y metabolismo de organismos unicelulares dañinos.A través de su acción inhibió el crecimiento de las levaduras, mohos y muchas bacterias causantes de enfermedades.Utilice ácido benzoico o sus sales de sodio, potasio o calcio.Sustancia
capaz de exhibir actividad antimicrobiana sólo en alimentos ácidos.Si el pH intracelular de menos de o igual a 5, la fermentación anaeróbica de la glucosa se reduce en un 95%.Ácido Eficacia y benzoatos pH alimentos dependiente.Los jugos de frutas (que contiene ácido cítrico), bebidas gaseosas (que contiene CO2), refrescos (que contiene ácido fosfórico), encurtidos (ácido acético) u otro ácido conservas acidificación y sus sales.Las concentraciones óptimas en la conservación de alimentos están en el intervalo de 0,05 a 0,1%.
basada tolueno-mayormente sintetiza el ácido benzoico.Preparación fluye a través del esquema de reacción de oxidación con permanganato de potasio de metilbenceno.Sobre una base comercial es un compuesto orgánico única se produce a través de la oxidación parcial de tolueno con el oxígeno.El proceso tiene lugar en un catalizador especial.Para los laboratorios de ácido benzoico es reactivo barato y disponible.Para todas las síntesis, puede ser purificado por recristalización a partir de solución acuosa.En este caso, una propiedad de alta solubilidad en agua caliente y escasa solubilidad en agua fría.Ácido benzoico
se utiliza ampliamente como conservante en alimentos, medicamentos y síntesis orgánica basa en que se obtienen diversas sustancias orgánicas, incluyendo tintes.También, se utiliza en la industria química o en la práctica de los laboratorios de análisis.
