grouse - el cazador de trofeos.Ahora bien, esta ave es rara.Cogiendo su estrictamente con licencia.Urogallo gallo Especialmente gran valor (con un peso de hasta 6 kg).Son fácilmente reconocibles por su colorido plumaje y una "barba" característico bajo el pico.Pero la comida consumida y pollos (que pesa alrededor de 3 kg).A veces se puede conseguir en una tienda de congelados en canal urogallo.Pero también ocurre que, como resultado de una búsqueda del éxito o como un regalo para ti de fallos enteros esta rara ave.¿Qué hacer con los familiares de pollo y un plato de urogallo para cocinar?Carne
de esta ave jugosa, oscuro.Es absolutamente no es como pollo fresco, y tiene un aroma inusual de agujas de pino.Por otra parte, es más rígido.Los cazadores decidieron no "martillo" el sabor de pino, y lo disfrutan.Entre los bosques de los que destruyeron las de la canal, que está recubierta con arcilla y cuece en un pozo de tierra en la esquina.Pero en casa un plato de madera urogallo requiere un enfoque más cuidadoso.Para ablandar la carne, marinar antemano.Este procedimiento es obligatorio para el cadáver congelado, ya que intensifica toque amargo de agujas de pino.
Si Grouse era una especie de hombre guapo - con plumas y sin desollar, que en esta forma se debe colgar detrás de la cabeza o la cola en un lugar fresco.Cuando en un día o dos de aves caída al suelo por su propio peso, se cree que está listo para su posterior procesamiento.Hay numerosas recetas del urogallo.Se hierve, frito, guisado.La forma más sencilla - la totalidad de la cocción en el horno.No menos sabrosas hojas urogallo, a la parrilla.
¿Qué haríamos con un pájaro, debe primero arrancar y destripar.Cuello, patas y alas encajará en el caldo.El resto de la carcasa se corta en trozos grandes y salmuera (como el vino).Plato del urogallo obtener más dulce si nashpiguem carne en cubos de manteca de cerdo.Ahora mira cómo apagar el ave.Manteca de cerdo piezas bañadas en aceite vegetal y freír sobre las brasas antes de la corteza.A continuación, poner al fuego una olla con aceite, passeruem 2-3 cebolla picada.Ponga los pedazos de carne y verter un litro de caldo de cocido con antelación.Cocine a fuego lento durante al menos una hora, o incluso más tiempo.Cuando la carne esté casi listo, se vierte en un plato de urogallo dos o tres vasos de arándano o arándanos.Añadir la harina en cantidad suficiente para los espese el caldo, como salsa.
Otra manera de prepararse habitante del bosque - hornear.A pesar de la variedad de recetas de todos los platos preparados en el urogallo horno algo similar.Todo el tocino grasa de la canal y de relleno con rellenos.A veces, la carne se corta en trozos y aplaudir en hojaldre.Rellenos pueden ser diferentes.Éstos son algunos de ellos.Remover de la piel de las aves de corral, así como el hígado y el corazón de freír en grasa.Saltee la cebolla en la mantequilla hasta que estén doradas.Absorber 200 gramos de arroz, un poco de freír hasta que adquiere una pantalla de vidrio, luego verter en el agua.Añadir sal y sazona con especias.Mezclar el arroz cocido con las pasas previamente empapado y las hierbas picadas.Otra llenado - hígado.Hervir 100 gramos de setas, expreso, fresco.Un poco de carne picada de hígado de ternera.Añadir la carne picada remojada en bollo de leche golpeado en caliente el aceite, dos huevos, champiñones.Sazonado al gusto con sal y especias.
