cocinar delicioso pastel de merengue comienza con el hecho de que el propietario debe ser una proteína y azúcar batida en una espuma sólida, homogénea.Depende de su calidad, si va a convertir sus deliciosos pasteles y hermoso o no.Parece que todo es muy simple: tomar el mezclador y ponerse a trabajar, sino también en la cocina de la acción tiene pequeños trucos.En ellas se discutirá en este artículo.
batida blancos en una espuma sólida
En primer lugar, la licuadora, en este caso, usted no tiene un asistente, para los mejores resultados se necesita un mezclador con archivos adjuntos en forma de cuadros.Utensilios para batir deben estar absolutamente limpias, libres de gotitas de grasa y las proteínas en sí no debe entrar en la yema de huevo - de lo contrario no pueden batida correctamente.Y, en tercer lugar, la masa-batidor debe ser muy frío.Y ahora directamente la tecnología de proceso llamado "azotó los blancos en una espuma sólida."En un tazón Ponga la cantidad necesaria de ingredientes y empezar a mezclar a una velocidad muy baja para aumentar gradualmente.Si te das prisa, y comenzar de inmediato para mezclar en el modo de alta velocidad, se corre el riesgo de que usted no tendrá éxito.Para batir mejor elegir los huevos frescos, los viejos son a menudo acuosa y poco susceptibles al proceso.Recuerde que las claras de huevo batidas adecuadamente 4-5 veces aumentan en volumen y mantener su forma sin colapsar.
azotado los blancos en una espuma sólida: un par de trucos
Aquí hay algunos consejos que le ayudarán a lograr el mejor resultado posible.
- Si el peso no se bate correctamente, añadir a una pizca de sal, una gota de vinagre o jugo de limón.
- Asegúrese de que en el proceso de vencer a utilizar toda la cantidad de masa de proteínas, como las capas más inferiores podrían permanecer en estado líquido.
- Si el peso actual de grandes burbujas de aire (que su presencia puede ser determinada por ojo), significa que las proteínas no son suficientemente rizada y debe continuar.El hecho de que estas burbujas estallan durante el amasado y, como consecuencia, el llegar lo suficientemente hornear aire.
- azúcar debe añadirse en casi el final del proceso, cuando las proteínas son bien batida.Sypte arena lentamente, literalmente, la mitad de una cuchara, sin detener el mezclador.Típicamente, la relación de proteínas y azúcar para de merengue - 1: 4.
azotado los blancos en una espuma sólida con la ayuda de la corola supuesto
, este proceso puede parecer complicado y requiere mucho tiempo, pero sucede que lo que no tiene al mezclador de la mano.Ponga batir claras en un recipiente limpio, añadir una pizca de sal y empezar a golpear, hacer una segunda Mach 2 - mantener la velocidad establecida en medio minuto, y luego aumentar dos veces, la conducción en una gran cantidad de aire tanto como sea posible.Por supuesto, los brazos se cansan rápidamente, así que lo mejor es si el proceso de azotes se basan en los músculos de la mano, en lugar del antebrazo.Después de un par de minutos para ensamblar las proteínas del látigo y manténgalo en posición vertical (como se muestra en la imagen).Si el peso no lo hace por goteo - listo, y si se cae - un pequeño látigo.Ahora ya sabes cómo Batir las claras a punto de nieve, y su pastel de merengue merengue o seguro de resultar sabroso, hermosa y bien ventilado.
