El cáncer de mama - uno de los órganos más importantes en el cuerpo de las hembras de todos los mamíferos.Esta glándula sintetiza la leche, que es el único alimento para sus hijos en las primeras etapas del desarrollo postnatal.El cáncer de mama en animales a menudo se llama la ubre.Vaca Ubre consta de cuatro glándulas separadas.Cada glándula está dividido en acciones (de la vaca - 20.5), cada parte - en rodajas.La unidad estructural y funcional básica del cáncer es de los alvéolos, que está envuelto en una densa red de capilares.Leche - sistema de polidispersa que consiste en coloidales y auténticas soluciones, suspensiones y emulsiones.La leche de vaca es un líquido blanco a amarillento blanco, sabor dulzón y con un olor peculiar.
leche se sintetiza en los alvéolos, en parte - en pequeñas y medianas conductos excretores.El secreto resultante se suministra en grandes conductos y luego se acumula en el tanque de leche.Además transportados en el canal del pezón y se liberan en el medio ambiente.La glándula mamaria está funcionando en periodo de lactancia, que dura unos 300 días.
Leche - uno de los principales alimentos para humanos y animales.Se compone de proteínas, lípidos, hidratos de carbono.Proteínas de la leche de vaca son digeridos en el 96-99%, lípidos, hidratos de carbono - 95 - 98%.
a la gente de poder a menudo utilizan vacas de leche, menos - cabras, yeguas, camellos, búfalos, ciervos hembra, cebú y de yak.Composición química
de leche
leche contiene unos doscientos sustancias individuales.Estos compuestos se pueden dividir en cinco fracciones principales: sal, agua, hidratos de carbono, lípidos, proteínas.En la leche, el agua puede estar en dos estados: libre y unido.Tras la concentración, secado y otros tipos de tratamiento, el agua libre se elimina fácilmente.Agua ligada es parte de las conchas de solvatación de los sistemas polidispersos.En la concentración de leche fresca de agua ligada es alrededor de 3,5% a 2,6% libre de grasa.
composición de proteínas de la leche.Concentración de proteínas de la leche de vaca puede llegar a 4%.La leche descremada contiene principalmente alfa-caseína.En la leche, forma caseinato, complejo de fosfato de calcio que está implicado en la formación de esférulas lipídicas shell;termoestable α-lactalbúmina, está implicado en la biosíntesis de azúcar de la leche (lactosa) a partir de los monosacáridos (galactosa, glucosa);β-lactoglobulina desnaturaliza en un medio neutro (pH = 7) y se calentó a 70 ° C.
Globulinas leche se caracterizan por alto peso molecular (hasta 1 millón. Sí), la estructura de la molécula incluye un componente de hidratos de carbono, que exhiben las propiedades de las enzimas (lipooksidaz).Compuestos de nitrógeno no proteico en urea en leche y presentan en al menos los aminoácidos, bases de purina y creatina.
composición de carbohidratos de la leche. hidratos de carbono de la leche representados principalmente por la lactosa (media 4,7%), monosacáridos (glucosa, galactosa) y ésteres fosfóricos de amino azúcares monosacáridos.La mayor concentración de lactosa en la leche registró rinoceronte.
composición de lípidos de la leche. La composición consta de grasa láctea triacilgliceroles, esteroles, esteroles, fosfolípidos y glicolípidos.Su concentración en la leche de los animales depende de varios factores (la lactancia, raza, dieta, etc.).La grasa butírica muchos residuos esteárico, palmítico, mirístico y oleico.
vitamina composición de la leche.La leche de vaca contiene suficiente como una grasa (A, D, E) y soluble (PP, B1, B2, C) vitaminas.Para aumentar la concentración de vitaminas en la leche de animales alimentados feeds raznoobraznyme que son ricos en vitaminas en la dieta administrada concentrados de vitaminas A, B o E. La leche y contiene pigmentos: los carotenos y lactochrome concentración de clorofila depende del color de la leche.
Uno de los inconvenientes de leche en polvo es que es bastante difícil de recuperar a un estado líquido.Este producto está hecho desde hace más de 110 años, sin embargo, la composición bioquímica de la leche en polvo es diferente de su estado natural, por lo que la leche natural es mucho más útil.
