Azu con pepinos encurtidos - uno de los mejores platos de la cocina tártara.En los primeros tiempos de su preparación utilizando la carne de caballo, por lo menos - el cordero.Hoy CAM decidió cocinar carne de res.Literalmente, el nombre del plato se pica la carne en una salsa picante.Ofrecemos receta clásica ase la carne de vacuno.
Ingredientes:
- trozo de carne (cordero) en el hueso de un peso aproximado de 700 gramos;Pepinillos
- - algunas piezas grandes con un peso de 200 gramos;Grasa
- de la cola o aceite vegetal - 100 gramos;Cebollas
- - 1-2 cabezas de tamaño mediano;
- caldo o agua corriente - 1,5 litros;Patatas
- - unos tubérculos con un peso total de 500 gramos;
- frescas (en lata) de tomates - 3-4 piezas;Perejil
- , sal, cilantro, pimienta, especias.Tecnología de preparación
Azu carne con pepinillos preparados de la siguiente manera.
1 paso
Limpie la piel con encurtidos, las cortó en tiras.Limpiar y cortar en aros y medio de cebolla.Calor profundo la pava en el fuego, puso el tocino es picado y verter aceite.Debido a que la grasa es necesaria calentada con aceite, chicharrones atrapar y dejar de lado.
Paso 2
en moldeada aceite caliente cortado en trozos grandes de carne.Freír a fuego alto.Debe formar la corteza.La carne no tiene que freír hasta que esté cocido, es necesario que se sonrojó y dejó de dar jugo rápidamente.
3 pasos
vez que la carne se dore, retírelo del caldero y dejar de lado.El saltear grasa restante la cebolla picada.Si es necesario, añadir aceite.Una vez que las cebollas doradas, devuelva la carne de nuevo en el caldero.Sal que, espolvorear con pimienta y especias.
4 paso
Mientras la carne se guisa en una caldera, cortar los tomates.Jugo, seleccione el corte, cuidadosamente recoger y armar con piezas en el caldero.Cocine a fuego lento con la tapa abierta hasta que se evapora hasta que el jugo de tomate.
5 pasos
Verter en caldo de pava o simplemente agua.Dependiendo de qué tipo de densidad de la carne de vacuno ase con encurtidos desea agregar la cantidad correcta de caldo.Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
6 paso
En una sartén aparte en aceite a fuego lento los pepinos en vinagre ligeramente caliente.¿Se puede hacer en una cacerola pequeña y verter un poco de aceite, en lugar de caldo.Pepinos apagaron en 15 minutos.
7 pasos
patatas limpias.Cortar en trozos de cualquier tamaño.Freír en aceite hasta que estén suaves.
8 paso
Compruebe la disponibilidad de carne.Si es un buen cocido, luego lo pone encurtidos (caldo con ellos previamente escurridas) y las patatas en rodajas.El sabor se puede poner azúcar.Cubra la tapa hervidor de agua, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
9 paso
Mientras ase carne con pepinillos trata de la preparación, picar finamente las hierbas y ajo.Llene el plato preparado y servir.Guisos de carne
Azu
composición similar de los productos necesarios para cocinar en el asa olla.Todos los ingredientes que necesita para freír hasta que la mitad de la misma manera como se describe en la receta básica.A continuación, poner en una olla capas de productos: carne con cebolla, pepinillos, tomates, patatas.Todo vierta el caldo de carne caliente.Ollas colocados en el horno durante 50 minutos.La temperatura se encuentra alrededor de 200 grados.Antes de servir, espolvorear con las hierbas picadas.
