Ghee en cocina oriental también conocido como manteca hecha de mantequilla.Se considera que es más beneficioso para el sistema inmunológico y el hígado y ayuda a preservar la juventud.Preparación de la mantequilla de búfalo le permite eliminar un producto de la original lácteos ingredientes, impurezas y agua.Para que sea posible, y en casa.Usted necesitará una mantequilla de alta calidad con un alto porcentaje de grasa.El resultado es un producto con un agradable olor a nuez, que es adecuado para freír y hornear, así como diferentes larga vida útil.
Cómo hacer mantequilla aclaró en su casa en la cocina?
El proceso de cocción incluye no sólo de fusión, sino también la eliminación de espuma, que contiene todas las sustancias no deseadas.Para hacer mantequilla clarificada en el hogar, la mantequilla cortada en pequeños cubos o rejilla.Ponga la cacerola en la estufa con él en el fuego de la potencia media.Una vez que la mantequilla se derrita un poco, baje el calor.Retire cuidadosamente la espuma aparece periódicamente, sin mezclar con el aceite.Algunas de las impurezas depositadas en el fondo de la olla, es importante no permitir que se suban a la superficie cuando se dispara espuma.Inicialmente, el producto esté nublado, pero la transparencia del proceso de cocción y adquiere una coloración ámbar.Después de quince minutos en el plato con cuidado vierta el aceite en otro recipiente, tratando de dejar el sedimento en el fondo.Calor al mínimo el fuego, sin dejar de leerlo.Por kilogramo de aceite que tomará alrededor de una hora, si se toma una cantidad más pequeña, más rápida y correcta.Es importante no sobrecalentar el producto, de lo contrario se quemará y convertirse olor desagradable.Vierta la mantequilla de búfalo terminado en un frasco de vidrio limpio con una tapa apretada.Almacene en un lugar fresco.
Cómo hacer ghee en el horno?
Ghee en casa es muy posible hacerlo en el horno.Especialmente útil en este método si desea hacer una gran cantidad de producto sin dificultad.Usted necesitará una cacerola grande.Desde la superficie del aceite a los bordes debe ser no menos de ocho centímetros.Precaliente el horno a ciento cincuenta grados.Tome mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y la transferencia a un tazón.En el horno, se apagará sin agitación en la superficie de una corteza densa de impurezas, y en el fondo, un aceite ámbar claro permanecerá ligera lluvia de oro.Preparación determinado por la cantidad de producto - en la libra tomará alrededor de una hora y media.Quite el aceite endurecido capa superior terminado, actuando suavemente con una espumadera o una cuchara.Vierta el resto del aceite a través de un tamiz o colador, establecido por una toalla de un tejido natural, teniendo cuidado de no perturbar el sedimento.Restos de la cucharada de cuchara.Ghee en casa debe mantenerse bajo tapa hermética y se enfría.En el refrigerador, se endurece gradualmente y se convierte en una consistencia cremosa, manteniendo un agradable sabor a nuez cremosa y color dorado.
