Cómo marinar kebabs?Esta pregunta es eternamente controversial.Algunos creen que el adobo derecho debe contener vinagre, otros prefieren usar alcohol, y otros - bebidas lácteas.¿Quién tiene razón y lo que es mejor para marinar la carne?
Cada tipo de carne - un adobo
Respondiendo a la pregunta "cómo marinar kebabs", debe primero averiguar con qué tipo y grado de la carne va a freír.Todos queremos barbacoa era jugosa y tierna.Estos dos indicadores y discutir.
Suavidad carne
Para aprovechar al máximo la carne es suave, es necesario prestar atención a su elección.Preferencia es mejor dar más carne joven.Partes musculares que no están en funcionamiento continuo, por ejemplo, la espalda, el cuello, será más suave que el jamón.Para ello requeriría adobos más fuertes, para obtener las propiedades deseadas.
jugosidad de la carne
carne jugosa obtiene sólo si contiene la capa de grasa, o marinar en aceite.Es importante para freír un pedazo para mantenerlo seco.Si elige el cuello, a continuación, además no hay necesidad de introducir grasa.Esta sección contiene una cantidad suficiente de estrías grasas.Cómo marinar los kebabs si se inclina la carne o aves?En este caso, necesitará un adobo con aceite vegetal o grasa entre piezas de cortes magros.Por ejemplo, pinchos de carne de cordero sólo requieren el uso de especias y hierbas, el adobo para el pollo es preferible a los aceites vegetales, el cuello de cerdo para la mezcla perfecta de hierbas, especias y ácidos débiles, como la granada, la cebolla y el tomate.
adobos
Muchas personas se preguntan cómo marinar brochetas mayonesa.No hay nada complicado.Este adobo es muy adecuado para la carne magra.Después de todo, todo el mundo sabe que la mayonesa se compone de aceite vegetal, la mostaza, el ácido cítrico, y huevos.El último ingrediente es claramente más que en el adobo de la carne.Todos los demás componentes se pueden añadir a la carne la mayonesa por separado.Usted recibirá un delicioso adobo, que será agradable y muy apetitoso en carne asada.Además, usted será capaz de cambiar las proporciones de lo que va a ser capaz de mejorar el sabor del producto final.Un punto importante: no poner sal en la marinada, úselo antes de empezar a encadenar piezas en los pinchos, porque se seca el adobo de la carne.
recetas del adobo
Ahora saben cómo marinar kebabs y qué productos se debe utilizar.Aquí hay varias recetas para adobos.Para el cordero, se necesita: el aceite de oliva, limón, pimienta, mezcla seca de las hierbas "Provence".Además, a menudo de cordero marinado en productos lácteos fermentados.Esto no se recomienda si usted va a un picnic de verano, y usted tiene mucho tiempo para mantener la carne en el calor.Este adobo ama el frío.Ejemplo adobo láctico: yogur natural, ajo, ají picado seco, pimienta negro.Puede marinar el cordero y similares: cebolla, perejil, cilantro, comino, pimienta, pimienta negro, una cucharada de aceite de oliva.Para marinar la carne de cerdo, puede utilizar los siguientes ingredientes: cilantro, albahaca seca, menta seca, cebolla, pimienta negro.También puede marinar los pinchos en el agua mineral.Tome cebolla, hierbas, pimienta, sal y agua mineral.La carne de la marinada debe mantener en el refrigerador durante 10-12 horas.
