Red - una trucha, salmón rojo, plateado, amigo, rosa, salmón.Todas estas especies se reconocen delicadeza.Sin embargo, chum y el salmón rosado en decapado se convierten en lugar seco.Su mejor método humo caliente o frío.Pero al otro después de la salazón son sorprendentemente tierna y sabrosa.Por supuesto que puede comprar una bolsa de golosinas en la tienda.Pero es mucho más barato para cocinar gourmet deleita a ti mismo.Hoy vamos a aprender a Pickle pez rojo.La trucha y el salmón por lo tanto pueden ser a la vez fresco y congelado.
primera tallar pescado.Limpio, destripado, mi.Luego cortar la cabeza, cola, aletas.De ellos, más tarde publicado una excelente oído.Pero ahora no estamos hablando de una sopa de pescado, y de cómo la trucha sal en casa.Cortamos la canal en trozos grandes.Desde muy pequeño saturada con sal y perder sabor.Ahora tenemos una operación difícil separar el filete de la piel.
Tal vez esta es la etapa más difícil en el proceso de cómo las truchas sal en casa.Nos armamos un cuchillo grande y hiperagudo.Ellos hacen lo que hacemos acerca de la corte de la aleta dorsal.Coge su mano izquierda y la piel de su abultada, y el derecho (donde el cuchillo) siguen cortar cuidadosamente.Haciendo su hoja de forma debajo de la piel, de pasar a la corte en el abdomen.La misma operación se llevó a cabo con los otros peces de lado, con la única diferencia de que es recogido por la mano y tirar de la columna vertebral junto con varios huesos de las costillas.
Supongamos que usted ha hecho frente con éxito con perfiles.Pieles y huesos, con la carne que se adhiere a ella se pueden enviar después de una cabeza y un conjunto sopa de cola, y también es posible la sal como un aperitivo con la cerveza.Eso depende de usted.Ahora pasará a la fase final de la forma de sal de la trucha en casa.Es - cocción de la mezcla.La sal debe ser piedra, tosca.Para dar afecto, para agregar a la parte igual obligatoria de azúcar.(Hay recetas que en vez ponen la miel líquida y se espolvorea con una mezcla de no peces, y lo frotó) y verter la sal para dar sabor a sus especias favoritas.Pero sabed esto medida: hierbas y pimienta secos no deben eclipsar el delicado sabor del salmón.
Ahora utensilios.Desempeña un papel importante en cómo la trucha sal en casa.Capacidad (tazón o cuenca) no debe ser de metal, que no ha tenido lugar la reacción química de oxidación.Sypem el bit inferior de la mezcla preparada para la salazón.En la cima de establecidas dos hojas de laurel y pimienta guisantes.Ellos - la primera pieza de piel de pescado hacia abajo.Liberalmente salpicado su mezcla, la hoja y los granos de pimienta bahía diseminado.Etcétera.La capa superior - mezcla de sal natural.
Eso es todo.Cubierta de camuflaje Capacidad y poner en un lugar fresco (no superior a + 10 ° C) lugar.Lo mejor es ajustar el estante inferior del refrigerador.También se recomienda para cubrir la carga de pescado.Muchas personas se preguntan cuánta sal las truchas?La paradoja, pero echar a perder el salmón es prácticamente imposible.Su carne absorbe al igual que la cantidad de sal si es necesario.Puede mantenerla al día, dos, tres días.Pero si quieres probar el pescado salado, el efecto deseado se alcanza en dos horas.
