¿Cuál es la más deliciosa salchicha ahumada?Por supuesto, el hogar!Debido a que en su fabricación se utilizan sólo ingredientes naturales, que no son las tiendas de alimentos.La composición de los productos de la fábrica, se encuentra la lista de la etiqueta, pero la carne (que es probable que no más del 30 por ciento), el componente de soja, despojos, almidón y varios emulsionantes, conservantes y espesantes.Se puede concluir que las salchichas que se compran en los supermercados, la carne son aromas de vencimiento y potenciadores de sabor única oler.Por lo tanto, muchos están pensando, y si hay que comer alimentos que a menudo es producto casi totalmente artificial o participar en la fabricación de productos cárnicos en el hogar?Salchicha ahumada, hecha de carne natural, conseguir un sabroso, fragante y útil.Le ofrecemos una receta de este manjar.Un plato maravilloso es seguro que se meter en su casa durante las dos mejillas.
Lo que hizo salchichas, ahumados caseros
Lo que se necesita para este plato?En primer lugar - esto es, por supuesto, la carne fresca.Además de las aves de carne de cerdo, carne de res, aves y caza utilizados (carne de las aves silvestres, jabalíes, ciervos, alces).La más deliciosa salchicha ahumada se obtiene con una combinación de varios tipos.En segundo lugar - utilizar una variedad de especias.Sin ellos, el plato es sosa y sin sabor.En tercer lugar - decidir lo que será el "caso" productos cárnicos.Si usted vive en la ciudad, pero no tienes la granja a tiempo parcial, lo que necesita para abastecerse de una membrana artificial.Pero para preparar un producto completamente natural según antiguas recetas, utilizando sólo intestino de cerdo fresca (puede ser de una oveja o una vaca, toro).
Formación componentes
Si se trata de las agallas, se debe estar seguro de comprobar la validez de preparar.Para ello, se cortan en trozos de 40 a 50 cm y se lavan en agua fría, dentro y fuera, se remojan en una fuerte solución salina durante 10-15 horas.Entonces, cualquier exceso de recubrimiento se raspa no es cuchillo muy afilado, torciendo el intestino.A continuación, para la desinfección completa lavadas piezas se colocaron en una mezcla de agua (1 L) y sodio (Tabla 2. L.) y el vodka (100 g).Estos segmentos se debe comprobar la integridad, poniendo mala cara a través de riego.El siguiente paso es preparar la carne.Muchos pomelenny uso a través de una picadora de carne de res, pero la salchicha jugosa obtenido a partir de piezas cortadas en trozos pequeños de carne y tocino (se tarda no más de 1/6 del total).Temporada generosamente recibió una gran cantidad de especias (hierba seca, diferentes tipos de pimienta) y bien mezclado.
Cómo se salchicha ahumada
luego proceder a la época más responsables - llenando las cáscaras con la carne.Se utiliza una boquilla especial en el molinillo, lo que pone el intestino delgado en forma de "agrupamiento".Poco a poco llenando molinillo (mejor mano) carne picada, desplácese mando: la cáscara se moverá con el peso de la carne en una salchicha.Se compacta a mano, formar segmentos de la longitud deseada.Algunas personas prefieren para encender el producto en una espiral, como el otro tamaño tienda -. 20 a 25 cm de intestino rellenos de carne atada a ambos lados del hilo y hervir en ebullición, solución ligeramente salada junto con la hoja de laurel y especias durante 10-15 minutos.Salchichas refrigerados colocados en el lugar donde se ahuma durante dos o tres horas.Charcutería está listo!
