Muchos de nosotros hemos visto, e incluso en las cuentas de una hermosa concha convexa.Pero pocos saben que estas conchas pertenecen a moluscos, llamados vieiras.Su carne es muy apreciada por los gourmets.Hasta hace poco, la población mundial estaba al borde de la extinción debido a la rápida propagación de la 90-s del alga parda - el enemigo natural del molusco.Ahora, sin embargo, el número de vieiras restaurado.Esos almejas, que se venden en las tiendas, se cultivan en granjas especiales.Los expertos dicen que el "domesticado" más dulce carne de mariscos y más tiernas que las que se encuentran atrapados en el océano.Para aprender a cocinar vieiras, lea este artículo.
Estos mariscos venden pelados, bolsas de vacío de congelación de choque.Así que primero tienen que ser llevados a temperatura ambiente.No está permitido ponerlos en el modo de microondas "Descongelar".Supongamos que el proceso tomará más tiempo, pero el producto no pierda su sabor.Coloque la bolsa en agua fría durante unos 40 minutos.Pero hay que tener vieiras a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, demasiado, no debe - crustáceos vuelven acuosas.En resumen, hasta que se descongele mariscos, usted tiene tiempo para pensar en cómo cocinar vieiras.
Algunos gourmets les encanta comer estos mariscos crudos.Lecciones de conchas de mariscos un poco de sal, pimienta y espolvoreado con aceite de oliva.Y el sabor era aún más dulce, su pre-marinado.¿Cómo hacerlo?Cómo cocinar las vieiras en un adobo?¡Es fácil!En el aceite de oliva, añadir el vinagre balsámico, sal y especias (tomillo, albahaca, romero, pimienta, eneldo).En un "baño" como cortar placas delgadas de mariscos deben nadar al menos una hora.
ahora mira en diversas formas de tratamiento térmico de los mariscos.Cocer en agua ligeramente salada durante un corto tiempo, a sólo tres o cuatro minutos.Vieiras Ready, fotos que se ven deben cesar transparencia y gelatinosa.A menudo los mariscos hervida se utilizan como un ingrediente para ensaladas o sushi.Si usted tiene un montón de ellos, se pueden preparar a partir de ellos, y el plato principal - por ejemplo, apagar.Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorado, añadir una cucharada de pasta de tomate.En una sartén con bordes altos o en una cacerola, colocar las vieiras a la cebolla, cubra con agua con hierbas aromáticas y especias, a fuego lento, cubierto hasta que estén tiernos.Servido con puré de patatas cocinar.
Cómo cocinar las vieiras a la parrilla?Por esta vieiras crudas buena frotación con aceite vegetal, por lo que no se han secado y obtener jugosas.También hay que aceitar rejilla de la parrilla y que los mariscos no se adhieren a ella.En una sartén a cocinar todo un pedazo de pastel: colocarlos en el aceite caliente para que no se toquen entre sí.Freír durante dos minutos por cada lado será suficiente, incluso si el medio, los mariscos siguen siendo un poco "cristal".
Pero si se planificó utilizar estos como parte de otros platos principales de mariscos - sopas, paella, risotto, - cómo cocinar vieiras en este caso?Después de todo, hay algunas dificultades: arroz y verduras se cocinan durante mucho tiempo, mientras que los crustáceos - 2-3 minutos.Y cuanto más tiempo de cocción de los mariscos, especialmente "goma" se vuelven.Por lo tanto, es necesario agregar que el plato principal sólo cinco minutos antes de su plena disposición.También debe considerar el hecho de que las vieiras re-calentado pierden por completo su dulzura precioso.
