La congelación es uno de los tipos de piezas de trabajo.Recientemente se le atribuye cada vez más amas de casa que entienden la diferencia entre prácticamente cualquier producto de vegetales frescos y en conserva.Calidad útil y nutricional de las frutas y verduras congeladas son mucho más altos que cualquiera de los tipos existentes de espacios en blanco en conserva.Se debe tener en cuenta todas las mujeres al elegir un método de almacenamiento de productos.
puede congelar verduras y frutas, bayas y hierbas, jugo y puré de verduras, de fabricación casera productos semielaborados y diversas mezclas.Este tipo de almacenamiento se aplica a las comidas listas para comer.En la escuela, todo el mundo sabe que se produce a una temperatura por debajo de cero de congelación del agua.Se pasa de líquido a, es decir, el hielo sólido, que tiene una estructura cristalina.Las verduras y frutas se componen principalmente de agua.En este sentido, son fácilmente congelados.Este procedimiento se debe realizar para evitar su deterioro.Verduras
Freeze, frutas y otros alimentos necesarios para detener la actividad vital de bacterias, enzimas y microorganismos que contribuyen a la decadencia de nuestra comida.Esto requiere de preformas de almacenamiento a temperatura inferior a dieciocho grados bajo cero.Este valor se mantiene en el refrigerador congelador.Verduras
Freeze, frutas, etc.importante a una cierta velocidad.Basta con activar la pieza de trabajo en un bloque de hielo no significa la preservación adecuada de sus propiedades nutricionales.El proceso de congelación es consistente.Viene del exterior a las capas internas.A este respecto, la tasa de congelación de los aumentos de producto cosechado con su espesor.Por ejemplo, si usted decide poner en la cámara de la nevera toda una calabaza, este proceso tendrá una duración de varios días.Esta congelación lenta promueve la formación en los tejidos celulares de cristales de hielo que les rompen.Al comer estos productos pierden su apariencia y sabor.Cuando la descongelación tenga implica jugo.Ellos "cojean".En consecuencia, se congela verduras y frutas mejor en un corto período de tiempo.Cuando este proceso se lleva a cabo casi simultáneamente la conversión del agua en forma de hielo en toda la profundidad del tejido.Esto se puede lograr por los medios:
- con la disminución del espesor de las capas de vegetales congelados, cultivos de frutas, el valor óptimo de la cual no debe exceder de cuatro centímetros;Temperatura
- disminuye a un valor de veinte y cuatro grados bajo cero, que se puede instalar en los refrigeradores domésticos e industriales modernas.
para la congelación debe tomar frutas y verduras que no tienen daños mecánicos, signos de la enfermedad, la decadencia y la presencia de plagas vivas en el.Escaldado verduras le permite ralentizar la pérdida de vitaminas durante el almacenamiento prolongado.Este tratamiento térmico ayuda a preservar el color natural de los productos y reduce significativamente el momento de su preparación.
frutas y verduras congeladas deben ser empacados y puestos en el almacenamiento correctamente.Como contenedores utilizados contenedores especiales, película de plástico de alimentos, paquetes de cartón, que vendió la leche, papel, etc.
Frutas y verduras, congelados para uso futuro, se deben almacenar en envases sellados.Esto evitará que el producto se seque y evitar su absorción de olores extraños.
