Si usted va a un restaurante y pedir un bistec, asegúrese de preguntar al camarero su grado preferido de carne asada.Sé que es necesario no sólo para asegurar que una adecuada tratados ninguna atención a su cocinero orden.Lo haces a ti mismo a veces freír la carne en su propia cocina, ¿no?Así que vamos a definir cómo es el grado de asar su carne favorita.Hay cinco - dependiendo de la cantidad de tiempo que la carne gasta en el fuego.
grados de asar la carne y sus características
Así, el primer grado de la carne asada se llama «Raras» (literalmente - en bruto).Una opción ideal para los amantes de la carne francamente "sangre".Tales gourmets no son tantos, pero un pedazo de carne con una gruesa franja roja distinta dentro de ellos no cambian para nada.
Después en línea - la carne a medio cocer de carne, llamada «medio raro».Dentro de él todavía está allí, pero no tan gruesa franja roja, e incluso la carne destaca principalmente de color rosa, en lugar de jugo claro.Esta elección le recomendará que se hace en la mayoría de los restaurantes.
medio raro carne se llama «mediano».Esta carne no está en el interior de color rojo y rosa claro, y los jugos secretada por casi transparente.Opción para aquellos que aún no están listos para comer carne cruda, pero ya se está moviendo en esta dirección.
siguiente es el grado de carne asada «Medium bien» - «casi listo".Cocineros sami no recomiendan a sus clientes este tipo de carnes, aunque la carne es bastante agradable al gusto.Además, es ideal para aquellos que tienen miedo del fuego como todo cruda y neprozharennoe.
Finalmente, el último nivel se llama «Bien hecho».Esta es una pieza totalmente terminado de carne, frito, como profesionales, al nivel de las suelas suaves.¿Qué puedo decir - la sangre, por supuesto, aquí y no huele.Pero ciertamente se bañaba en el corazón de la cocinera, que tuvo que llevar a cabo una orden de este tipo!Manera
, tirar la extrema y pensar en el sexto grado de tueste llamada «Blue rara».Esta carne que fue puesto en la parrilla sólo un par de minutos para formar una corteza aromática.Dentro de la carne totalmente crudo.Selección de un aficionado.
Cómo freír un derecho filete?
Ahora considere una manera interesante en el que los expertos definen el grado de carne asada.Para ello, relajar su mano y empujar con la otra mano en el teclado entre la base y el pulgar.Recuerdo la sensación?Por lo tanto, será carne áspera y cruda.Ahora, reunió el pulgar y el índice.El músculo en la palma ejerce poco - y se puede determinar cuál es el grado toque de tostado «medio raro»
Después en línea que tiene - «Medio».Determinar la densidad deseada de la carne, presionando la punta del pulgar de la media.Como habrás adivinado, «así Medio» se determina por el dedo anular y el «bien hecho» - con la participación del dedo meñique.Cuanto más lejos del pulgar, el músculo más fuerte aprieta.La carne más denso y más firme.Es muy fácil - probar este experimento y que nunca va a salir mal cuando se determina el grado de tostado de su carne!
Y, por último, otro consejo útil.Como usted sabe, la mejor carne para bistec - es de mármol de res, tierna y delicada.Es de ninguna manera estar preparado para completar tostado.A partir de esta carne perderá su sabor y jugosidad.
