Carne - la antigua preferencia por la alimentación de la humanidad.Un pedazo de carne en la mesa siempre ha sido un indicador de la riqueza y la variedad de cocinar la carne es increíble.Pero filetes deliciosos están entre los líderes en las preferencias culinarias de más de un siglo.Incluso Elena Molokhovetz en el famoso manual para las amas de casa jóvenes, publicados en el siglo 19, la habilidad de filetes de cocina dedica una sección entera.
Cómo freír un filete, que realmente abrió el sabor de la carne y la decoración se convirtió en una comida festiva?Resulta filetes de cocina - una ciencia en la cocina.Pero la tecnología en sí cocinar historia atribuye a los estadounidenses, alegando que los filetes llegaron a Europa desde América, después de Estados Unidos se puso en esta élite novillos de Europa.
No se ocupará de los hechos históricos, importante entender cómo freír un filete, y lo que constituye correcta.En primer lugar, hay ciertos requisitos para la carne.En primer lugar, averiguar cómo asar un filete no es, sino por lo que freír.Reglas clásicas implican el uso de la carne de vacuno.Y no lo hay, y toros jóvenes bien alimentados con carne tierna y rayas delgadas de grasa en lo que es.Por otra parte, la carne debe ser frescura impecable, sin heladas.
Lea cómo freír un filete antes de salir por un pedazo de carne.Es adecuado para el plato no es cualquier parte de la canal.Lomo Ideal obtuvo de borde fino, para comprar más solomillo cocina casera o grupa.Si usted participa de la canal entre 5 y 12 costillas, las carnes se pueden cocinar directamente sobre el hueso.
Queda por determinar cómo freír un filete en casa, sin placas especiales de buenos restaurantes.Bajo ciertas condiciones de la cocción de carnes, la carne se puede cocinar en la estufa de gas más ordinaria.La identificación con una sartén: debe ser con fondo grueso y una buena capa antiadherente.Sartenes, parrillas modernos también excelentes para freír carnes.Carne
comprado, el molde preparado - proceder directamente a la preparación de la carne.Los trozos de carne cortados en bastante grueso y se aplanan con las manos o un sartenes de fondo plano.Después de aplanamiento no deben ser más delgada de 3 centímetros.Cada pieza es cuidadosamente borrado con una toalla de papel, la superficie de la carne debe estar completamente seco.Secado filetes smazhem generosamente con aceite vegetal de oliva u otro y dejar en el tablero.
Mientras filetes están impregnados con aceite, cocinar pan.Debe estar bien calentado en el fuego.Si la temperatura es insuficiente, dejar que los jugos de la carne y los filetes serán dañados irreparablemente.La tarea de los primeros minutos de la carne en una sartén - sello disponibles en jugo.Esto se logra cuando se forman rápidamente una costra en la superficie de la carne.
La sartén bien caliente poner un filete, usted puede poner dos piezas, si permite que el tamaño de la sartén, pero en cualquier caso, no permitir que se toquen entre sí.Justo un año y medio minuto en una fiebre muy alta prizharivaem arrachera, y luego disminuyen el fuego a medio y aun durante 4 minutos cada asadas flanco.Es necesario garantizar que la carne en este momento no se quema.Cocinar prozharistosti en la medida en que gran parte.
clásico filete se debe cortar de color rosa y suave.Si prefiere la carne asada, llevarlo hasta la preparación en el horno frío.Filetes listos retirar del fuego, espolvorear con sal y especias y cubrir con papel aluminio para la carne dentro alcanzado.Puede ser servido.
Se trataba de carne de res, así como la carne de cerdo asado?Toda la tecnología es el mismo, sólo que la carne tiene que ser asado.El concepto de carne con sangre en la carne de cerdo no está permitido.
