cocina georgiana ha ganado mucho los corazones de los amantes de la comida sabrosa, con plato sencillo, abundante y muy sabroso.Satsivi, chakhokhbili, lobio, pollo kharcho tabaco, el yogur - ya mismos nombres de estos platos excita la imaginación y el paladar.
Uno de los platos sorprendentes que nos dieron la cocina georgiana - chakhokhbili.Chakhokhbili Classic - se guisado con verduras faisán.Está "oculto" en el nombre del plato: "jojoba" y es una "fase" en georgiano.Chakhokhbili preparado en el otoño, cuando los faisanes salvajes engordados y lado "carga" - pájaro torpe convirtió en presa fácil para los cazadores de Georgia.
chakhokhbili ahora a menudo hecha de carne de pollo, por lo menos - de cordero o ternera.Pollo debe ser joven, fresco, bien alimentado y el hogar deseable.De lo contrario, la cocción del pollo chakhokhbili tomará más tiempo y hortalizas convertir en papilla.No tome sólo las piernas o alas - el sabor y la riqueza de los alimentos será más fácil y sin los "destacados".
de traje de pollo estofado especias caucásicas tradicionales y hierbas aromáticas (albahaca, cilantro, estragón), lo que le da un sabor único.Muchos gourmets amo los platos con "especias", pero el pollo y mala combinación chakhokhbili gravedad: la carne y el caldo debe ser delicado sabor, picante.
empezar a hacer pollo chakhokhbili.
Necesitamos: pollo pesa 1,5 kg, 2-3 cebollas grandes, 5 pimientos búlgaros de diferentes colores, 5 zanahorias, 4 tomates maduros densa, hojas de laurel, 3 dientes de ajo, pimienta negro, azafrán, suneli-hop,hierbas frescas (cilantro, perejil, albahaca verde), 2 tazas de caldo de pollo, media taza de vino tinto seco.
Tomar el todo joven, bien alimentados, pollo fresco, lavado a fondo, cortado en trozos pequeños.La grasa y el corte de la piel no es necesario - al freír, forman una costra, que no permitirá que los jugos escurran.Freír los trozos de pollo en la sartén sin aceite, asegurándose de que el pollo no se quema.Piezas de pollo frito se suman a una olla o caldera de paredes gruesas.Anillos de cebolla medio
Cortar y freír hasta que estén doradas en la grasa de pollo, que se calienta con el después de asar pollo.Si es un poco - un poco de aceite o mantequilla no puede hacer daño.
Con tomate de cáscara (incisión transversal, y por un momento nos ponemos en agua hirviendo), cortado en cubos, agregar a la cebolla, cocine a fuego lento 10 minutos, cubierto.Si usted no tiene buenos tomates, se puede sustituir el jugo de tomate o pasta de tomate no aguda.
pimientos búlgaros y las zanahorias cortadas a lo largo en el ancho tiras de aproximadamente 1,5 -. 2 cm
Después de 15 minutos, añadir el ajo picado, especias secas y vino tinto, y dejan el guiso, cubierto a fuego lento durante 30 minutos.La carne debe ser tierna y fácil de compartir en la fibra y alejarse del caldero kostey.V añadir verduras fritas de pollo, zanahoria, pimienta, vierta el caldo y cocine a fuego lento 15 minutos.
Cortar las hierbas frescas, espolvorear el plato terminado, sabroso y satisfactorio pollo chakhokhbili listo!
Chakhokhbili - un plato principal, por lo que es posible llegar a un plato: arroz, trigo sarraceno o puré de papas a la perfección con verduras y pollo.Chakhokhbili pollo puede ser un plato aparte maravillosa, que es sorprendentemente sabrosa tarta con vino tinto.
