Gus - la primera ave domesticada que el hombre( hace veinte mil años).Debido a esta ave es diferente cuidado y preocupación por la orientación de los extraños, incluso entonces se utiliza el llamado emboscada en un ganso.
Hasta la fecha, la carne de esta ave es ampliamente utilizado en la cocina para cocinar varios platos. Goose rica en vitaminas B, C, PP y A, proteína, magnesio, zinc, sodio, y otro micro útil y macrocélulas.
Considerar cómo preparar diferentes platos de ganso.
1. Goose cuerpo de rey.
Ingredientes: cadáver de un ave, dos botellas de vino al seco En la tabla, ocho gramos de esturión, quince huevos, tres tazas de arroz, un tarro de sardinas ahumadas, tres cebollas, un frasco de aceitunas, doscientos cincuenta gramos de mayonesa, sal al gusto.
Bird empapado durante la noche en el vino( mientras que los platos de ganso obtienen particularmente sabroso).A medida que pasa el tiempo, se agrega anillos de cebolla en rodajas. Los huevos duros, cortados por la mitad y sacar las yemas, añadir el salmón, que pasa a través de una picadora de carne, y un poco de mayonesa. La mezcla resultante se llena de mitades de huevo hervidos y conectarlos entre sí.
Balik, que se quedaron, cortar, añadir a la misma arroz hervido.
Goose eliminado, obsushivayut, se frotó con especias y sal. Sus cortes de la piel maquillaje, que ponen los trozos de esturión, también se ponen en el interior del arroz preparado y se suturan con un cordel. Bird untado con mayonesa, poner en una bandeja para hornear, flanqueado imponer restos de arroz, huevos, aceitunas, sardinas. Todo regado con mayonesa y poner cocer en el horno, rociándolo de vez en cuando ganso grasa. El plato terminado embellecer hierbas y verduras.
2. Sopa de ganso.
Ingredientes: un ganso de tamaño mediano, media taza de frijoles, una cebolla, varias raíces, sal, especias, hierbas, la grasa. Beans
cuidadosamente ordenadas y se lavaron con agua fría o caldo, se añade y el ganso dividida dan cocción. El ave se retira cuando se vuelve suave. Se cortan las cebollas y raíces, grasa de oca rehogar, que ha sido retirado previamente del caldo, añadir las especias y se tendió en la sopa durante unos veinte minutos antes del final de su cocina.
Antes de servir en cada plato colocar un trozo de carne y espolvorear con las hierbas.platos de gallina
de acuerdo con las recetas de chefs de los restaurantes:
3. guiso. Ingredientes
: media taza de enebro, un tarro de setas, setecientos cincuenta gramos de jamones de gallina, una cucharadita de tomillo, doscientos gramos de caldo, dos cucharadas de mantequilla, una cebolla, dos cucharadas de harina, cien gramos de vino tinto, sal, pimienta.carne
separada de los huesos, se corta y se fríen en aceite, añadir cebolla picada, harina, caldo y se puso a hervir. Después de eso, añadir el vino, sal y pimienta, tomillo y enebro, y estofado durante cuarenta minutos, y luego caer dormido y champiñones en rodajas más especias.
jamón 4. ganso.
Ingredientes: cincuenta gramos de sal y azúcar, dos cucharadas de almidón, ciento cincuenta gramos de caldo de pollo, una pizca de nuez moscada, una rama de canela, cuatro jamones ganso, cuatro peras cuatro cucharadas de jalea de grosella, trescientos cincuenta gramos de vino tinto, pimienta.
Haunch frotación en todos los lados con sal y pimienta, poner la carne asada en el horno durante noventa minutos, de vez en cuando necesitan ser regadas jugo de carne formado. El vino y el azúcar y las especias ponen en el fuego y llevar a ebullición, a continuación, añadir las peras y estofado peladas y cortadas durante cinco minutos. A medida que pasa el tiempo, un medio sentar verduras, caldo hervida y filtrada, jugo diluido a partir de caldo de ganso y gelatina, almidón de ebullición y especias. La mezcla resultante se vierte jamón.
Por lo tanto, los platos son preparados a partir de ganso es bastante sencillo y no requiere mucho tiempo. Hay que recordar que la carne de esta ave es bastante grasa, así que las proteínas se digieren poco peor que en el uso de, por ejemplo, el pollo. Sin embargo, a menudo se cuece a cenas de vacaciones.
