En la temporada de buscadores de setas de recolección de masas, muchos se preguntan cómo es posible preparar las setas para el invierno.Las opciones para hacer este producto un montón.Setas pueden freír, salmuera, sal y cocinar.Pero algunas especies son adecuados sólo para un método específico de la cosecha.Estos pueden ser atribuidos volnushki.Contienen una savia lechosa que les da la amargura y el método de tratamiento equivocado puede causar envenenamiento.Así que vamos a hablar de cómo conservar en vinagre volnushki.
Por lo general son salados o en escabeche manera fría.El proceso de cocción tarda un poco más que algunas otras especies de hongos.Pero el resultado vale la pena la espera.
volnushki debe ir con cuidado a través, la eliminación de elementos viejos y dañados.Posteriormente fueron lavadas con agua corriente.Después de que las setas se sumergen en un poco de agua salada.Este proceso tarda unos 3-5 días.Por su remojo es necesario tomar ollas esmaltadas o tina de madera.Setas deben ser colocados en el recipiente preparado y poner encima de la carga, para evitar que surjan.Durante el remojo debe ser por lo menos dos veces al día para cambiar el agua.Mantenga un recipiente de setas debe ser en un lugar fresco.
Después de sumergirse en la amargura volnushki desaparece y el sombrero es suave y quebradiza.Por lo tanto, este proceso se lleva a cabo necesariamente antes de la salazón volnushki.
más óptimo para la cosecha volnushek está salando manera fría.Setas remojadas se colocan en el recipiente preparado (excepto aluminio) tapas abajo, formando capas.Cada dos capas debe verter sal y especias a cambiar.Tienen que prepararse antes de la salazón volnushki.Por lo general, tomar la pimienta negro pimienta, eneldo (muy bien con setas), hojas de laurel y hojas de algunas plantas a petición (grosella, cereza, y así sucesivamente. D.)
por kilo de setas tomar unos 50 gramos de sal.
Cuando los hongos se envasan, deben ser cubiertos con una gasa en la parte superior de la red (en varias capas) o un paño.A continuación, poner un palo de madera y poner un peso pequeño en la parte superior.Nos reservamos volnushki durante unos pocos días.Normalmente 5-6 días aparece salmuera.Setas vuelven densos.Si no, usted debe aumentar el peso de la cubierta de carga y el recipiente con papel de aluminio.Setas tienen que estar en un lugar frío.
Durante decapado se puede formar en la parte superior del molde.En este caso, debe lavar completamente el círculo de madera y cambiar la tela.Usted puede quitar la capa superior de las setas, que se forman en el molde.Como setas salazón se reducirán en volumen.Usted puede reportar nuevas capas y espolvorear con sal y especias desplazamiento.
1.5-2 meses ya se pueden comer volnushki salado.Salazón no requiere un esfuerzo especial.
también puede conservar las setas en escabeche.Para ello, tome limpias frascos de vidrio de capacidad de 0,5 litros y laicos en cada uno de ellos unos granos de pimienta (fragantes) y una hoja de laurel.Setas lanza en un colador y se lavaron con agua hervida.Corre en un frasco.
continuación, tiene que conservar en vinagre en el que solilis volnushki, hervir y colar.Los bancos con setas, vierta dos cucharadas de vinagre (5%).Luego se reponía en la salmuera.Si la salmuera no es suficiente, entonces reemplazarlo con un recién preparada.Para esta raza en agua caliente de ebullición (1 litro), 20 gramos de sal.
debe entonces frascos con tapas de metal cubierto (pero no rodar!) Y esterilizar ellos durante 40 minutos luego cubrir los frascos bien cerrados y dejar hasta que se enfríe.Aquí es cómo a Pickle manera volnushki frío y ahorrar durante mucho tiempo.Setas
escabeche se pueden servir como aperitivo a cualquier platos y guarniciones.
saber cocinar volnushki, puede guardar toda la cosecha de setas, luego de un largo tiempo para disfrutar de las buenas cualidades de estos alimentos.
