secado setas es uno de los métodos más antiguos de conservación.Como resultado, se produce el procesamiento técnico de inhibición de microorganismos dañinos vitales que echan a perder el producto durante el almacenamiento.Este proceso prolonga significativamente la conservación de los hongos en una forma adecuada para el consumo humano, debido al hecho de que minimiza la actividad de agua, privando a las bacterias de un entorno propicio para su hábitat y la reproducción.Efecto deseado se consigue mediante la eliminación de la humedad.Proceso de conservación se puede realizar en el aire libre, bajo la influencia del viento y la luz solar, o en el horno.Setas secas también pueden utilizar el ventilador para crear artificialmente una corriente de aire caliente producto soplando suavemente.
setas secas Normalmente Tubo: Mokhovikov, abedul blanco, boletus amarillo, álamo temblón.Debido a la placa - setas, syroezhek, volnushek, setas, níscalos, y otros - es difícil de eliminar la humedad, entonces se conserva de esta manera a menudo.Comienza con la preparación de las plantas silvestres.Cepillo de setas, pero no se lava (sólo limpiar con un paño ligeramente húmedo), ya que son muy bien absorben la humedad, y el proceso de eliminación será muy difícil o imposible.A continuación, la fruta preparada cortar en rodajas finas con un espesor de aproximadamente 3 mm.Las rebanadas más gruesas, más tiempo van a estar seca.A continuación, decida cómo secar las setas en casa: en el horno, bajo la acción del ventilador, o sobre una estufa caliente.Dependiendo del método elegido de plato de frutas presentado en una sola capa sobre una hoja con una camada de paja de centeno puro (se puede hacer de palos de madera) o ensartadas en un hilo en forma de guirnaldas.
¿A qué temperatura y cómo se seca setas en el horno?Hoja con rodajas establecidos puso en el horno, precalentado a una temperatura de 40-45 ° C, y provyalivayut ellos durante horas (dejar la puerta entreabierta).Entonces sacado y entregado todas las capas de la otra parte.Continuar el proceso de evaporación del agua a 60-70 ° C se ha secado por último a los 80 ° C. Las setas recogidas en una cadena (rodajas uniformemente dispersa, no deben tocarse entre sí), se secó sobre una estufa caliente.Para eliminar completamente la humedad en todos los casos requieren de mucho tiempo (más de 6 horas).Usando el sol - esta es otra manera de secar las setas.Es simple y libre, por lo que no requiere el flujo de electricidad, por supuesto, lleva mucho más tiempo, pero para preservar el aroma y el sabor es más adecuado.
Hay otra manera de describir cómo secar las setas en el horno: especímenes jóvenes preparados y pelados ensartadas en palos de madera finas para que no se toquen y no pueden permanecer juntos.Usted puede usar un fuerte ramitas del árbol o el espino.Las vasijas de cerámica o fuente de horno y calcinado vierten arena lavada de río o sal de roca grande.Ellos pusieron palos con setas.Resulta que algo así como un ramo de flores en un florero.Todo esto se coloca en el horno caliente, y se secó a las mismas condiciones de temperatura como en la hoja.Arena calcinada o sal es higroscópico, absorbe la humedad así, reduciendo así el tiempo que se retira del hongo.
En cualquiera de estos métodos tiene la obligación de vigilar constantemente el proceso.Además, en la preparación de este método de conservación, es necesario entender no sólo cómo secar las setas, sino también para calcular la cantidad de producto necesario para prepararse con plantas silvestres frescas.Para ello, se puede operar con los siguientes datos:
- setas crudas en agua contiene aproximadamente 90%;Producto seco
- es alrededor del 15%.
Por lo tanto, si se prepara para el secado de 5 kg de producto fresco, la salida del seco debe llegar a 590 gramos.
Después de secar las setas almacenados en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético.Ellos no deben dejarse al aire libre en la luz solar directa, o en una habitación húmeda.El producto seco no debe ser almacenado en una habitación donde hay algún olor, ya que les absorbe bien y en mal estado.Si durante los hongos de almacenamiento ligeramente húmedo, y luego volver de nuevo a la cuestión de cómo secar las setas, ya que si no se desconecta de la humedad absorbida, puede aparecer moho.
