salmón se refiere a un salmón pescado ya veces alcanza un increíblemente enorme.
Cada especie de pez tiene su propia manera de cocinar, que hace hincapié en la dignidad de todos.Por ejemplo, si los alevines de salmón, se obtiene nada más que pescado frito.Nada especial.Por lo tanto, creo que la mayoría de personas como al salmón sal.
salmón fresco - una fuente de elementos traza, que desaparecen durante el tratamiento térmico o la descongelación rápida.Por lo tanto, con el fin de hacer que la vida útil más larga y así preservar la utilidad de los peces, su ahumado en frío o salados.
Con el fin de conservar en vinagre el salmón en el país, es necesario cortar en filetes, que se frotan cuidadosamente mezcla de sal-recubrimiento.De vez en cuando es necesario cambiar los filetes de lo que son más uniformemente prosolyatsya.Salmones salados pone especial aroma y delicado sabor.Ahora vas a aprender a Pickle salmón.
Burke salmón
Si usted tiene un ave de gran tamaño (más de 6 kg), es mejor cortarla en pedazos y un kilo y medio, sin descongelar.Al mismo tiempo, los peces dejan en el congelador, y algunos salmuera.También lo hacen porque la mitad de los peces de gran tamaño puede llegar a pesar hasta 4 kilogramos, lo que significa que tendrá que tener una semana entera.Desafortunadamente, durante el almacenamiento de salmón se seca, pierde sabor y aspecto atractivo.
para salar salmón a menudo toman la totalidad o parte del filete.Así que antes de la salazón de salmón, su necesario carnicero.Peces
Enjuague en agua fría, a continuación, limpie cuidadosamente el paño.Ahora cortar la cabeza y las branquias, tomar una pequeña cantidad de carne.Entonces, armado con un cuchillo largo y ancho.Sólo con ella se puede hacer un filete limpio.Peces
Cortar por la mitad a lo largo de la columna vertebral, por lo tanto no hay ninguna diferencia, empieza desde la cabeza o la cola.De este modo, se obtiene 2 rebanadas de filete: una sin la columna vertebral, el segundo - con él.La cresta se debe cortar limpiamente hazlo con cuidado, ya que con la cresta y dejó los restos de las costillas, lo que significa que puede cortarse mal.
Usted obtiene 2 filetes.De éstos, (mejores fórceps) es necesario para eliminar la costilla.Para ello, se palpa suavemente los dedos de carne y hueso que define agudamente sacarla de la carne.Eso es absolutamente necesario eliminar todas las aristas.Una vez hecho, el filete está listo para la salazón.Si lo desea, puede cortar el vientre, porque es bastante grasa, así que, no todo el mundo le va a gustar.
Cómo marinar salmón
Esto se puede hacer de tres maneras descritas a continuación:
1. seco.Cuando el pescado y vierta la mezcla de sal-recubrimiento frotando;
2. Wet.Cuando se sala el pescado en salmuera;
3. mezclado.En primer lugar se frotó pescado con sal, y después de un cierto tiempo de retención en la solución de sal.
La forma más fácil y más popular desde y nuestras azafatas - seco.Pero proceso húmedo es generalmente pescado salado en las empresas que se especializan en esto.Un método mixto se utiliza generalmente en muy raras ocasiones, pero si quieres, pruébalo.Salmón resulta bien.
receta sencilla salazón
descongelado o salmón fresco cortado en filetes.En la que la piel no debe ser eliminado.A partir de los filetes de carne, espolvorear con sal (preferiblemente mar o grande).No sé la cantidad de sal?El cálculo de esta manera: 4 cucharadas por kilo de filetes.
Recuerde que la sal no debe ser suficiente, o simplemente no prosolitsya salmón.Es mejor dejar que sea más, porque el pescado es difícil de exagerar, ya que es bastante jugosa y grasa, lo que significa que la carne absorbe todo lo que necesita.Ponga las dos mitades de la carne de filete interior.Envolver todo en un paño o toalla de papel limpia.A continuación, poner en una sartén, que está bien cerrado.Ahora, retire el salmón en la nevera durante unas 15 horas.
Retire el pescado, cuidadosamente quite la sal cuchillo.Enjuague con agua el salmón no se puede.Todo el pescado está completamente listo.Puede filete rodajas finas y servir.Ahora ya sabes cómo a Pickle salmón y pueden agradar a su familia.
