Qué tan beneficioso para nuestra chucrut cuerpo, podemos hablar durante mucho tiempo.Después de todo, tiene más vitamina C que los cítricos, es rica en fibra y baja en calorías.En el chucrut temporada de frío ayudará a prevenir los resfriados y la gripe, porque de todos modos vitamina C.
hablar de cómo fermentar el repollo por lo que se volvió rica y útil posible.Elige
variedades de col después, porque es más denso y fermentar para convertirse en crujiente.Resulta que el momento más favorable para la fermentación - el medio del otoño.Si elige una roca grande, usted será capaz de ahorrar - obtiene menos residuos.Preste atención a la existencia de un repollo de hojas verdes en la parte superior.Para la fermentación no se utilizan, pero su presencia garantiza la calidad de la verdura.Si el repollo era podmorozhena, cortes distribuidor hojas verdes, perdió su capacidad de comercialización.Debido a la cabeza, que ha sido congelado, buen chucrut falle.Ellos saben mejor ser col, sabor dulce, con un corazón blanco.
decapado se lleva a cabo de varias maneras.Embajador de tintorería - sólo para el repollo encurtido, su deshilachado con sal, embajador húmeda - en este caso, se llena con salmuera y se hierve el camino - si la salmuera, que se llena con la col, caliente.Cortar también puede ser diferente.Tradicionalmente - eso es rayas, que obtuvieron rápidamente a unas máquinas de cortar vegetales especiales.Usted puede cortar las hojas de pequeñas plazas y un poco de cabeza a cabo kvas completo - que luego las hojas se pueden utilizar para la cocción de la col.
col Cómo fermento con la zanahoria - elegir de acuerdo a las preferencias estéticas: Si Rallar las zanahorias, el color de chucrut es de color rosa, y si se corta con un cuchillo en una taza - el color del producto final no va a cambiar.Además de la col zanahoria tradicional añadir los arándanos o los arándanos, manzanas o ciruelas, champiñones, apio, pimientos.Puede agregar y especias - clavos de olor, comino, eneldo.Producto de valor y sal adicional es de aproximadamente uno a uno.Sal - todo ingrediente muy importante de chucrut.Si usted toma no es suficiente, el producto final se volverá flojo y suave, y si exagere - col demasiado salada casi nadie le va a gustar.Es mejor coger unos doscientos gramos de sal por cada diez kilos de col, que es - la relación óptima.La adición de azúcar hará que el sabor más suave y acelerar el decapado, pero el exceso de azúcar ablandará el repollo también.
en un apartamento de la ciudad con un gran barril de chucrut tendrá nada para poner, por lo podyschu otra manera de fermentar repollo en una pequeña habitación.Elige un vidrio, loza o cerámica esmaltada.Recuerde que para hacer la col agria en recipientes de aluminio galvanizado o en una olla estaño es imposible, porque, en primer lugar, echar a perder el gusto, y en segundo lugar, se le infligir lesiones.Algunas amas de casa para el gusto y proteger contra las bacterias y lubricar la pared de fondo del recipiente con miel, alcohol, aceite vegetal o vinagre, sin embargo, no es necesario.
Y ahora - una receta simple para el chucrut.A menudo tenemos que cocinar un número relativamente reducido de manera tan hasta la fecha para - cómo fermentar el repollo en la olla - siempre a mano.Tome los 2,5 kg de repollo, chuleta.Frote un poco de zanahoria y mezclar con la col.Si usted tiene semillas de hinojo - y añadirlos Eneldo secado adecuado picado.Coloque el repollo en un frasco de tres litros.Fuertemente no es necesario erradicar.Llene casi hasta la parte superior de los platos.Verter 2 cucharadas de sal y cubrir con agua fría.Dejar el frasco a temperatura ambiente durante 2,5-3 días.En el segundo día, coloque el frasco de la col en un tazón de ancho.Es necesario recoger la salmuera derramando.Después de este tiempo, se vierte la salmuera en la sartén, espolvorear en medio a una taza de azúcar.Llevar a ebullición la salmuera con el azúcar, pero sin dejar que hierva.Su necesidad de remover y descremada constantemente.Vierta la col salmuera en la olla y dejar de nuevo a temperatura ambiente.Un día más tarde - dos, cuando el sabor de la misma se hará más ácida, que está listo para su uso.
