En la era moderna de los riñones de comida rápida como un subproducto de un especial de convertirse en súper alimentos que están empezando a prestar más atención.Y está bien merecido, ya que son un montón concentrada de vitaminas y minerales.En la literatura especializada sobre la alimentación saludable es difícil e incluso prácticamente imposible encontrar ninguna información sobre el uso de riñón porcino.Pero en muchos libros de referencia culinarias se les da un lugar de honor.Su uso puede ser conocido sólo de las tablas de los cuales no están tratando de compiladores, no se puede echar a la valiosa información que hace que los riñones de cerdo para cocinar en la demanda en la dieta especial y cocinar.Por otra parte, cualquier cocina nacional el mundo tiene en su colección de variedad de oro desde los riñones.En Rusia estamos muy aficionado a ellos salmuera.Ejemplo
, tomar las vitaminas del complejo B La mejor fuente de ellos - es que los riñones que pueden competir con la carne.Son una enorme cantidad de selenio.Pero al mismo riñón - alimentos dietéticos, que es varias veces más ligero que la carne.Esto a pesar del hecho de que contienen grandes cantidades de proteínas.La proteína en los riñones de 12,5 gy 1,8 g de grasa, y el total de calorías totales (!) 66 kcal.Aquellos que quieran mantenerse delgado no es en detrimento de la salud, vale la pena recordar!
Cómo cocinar los riñones de cerdo, por lo que no tienen un olor específico, que es propio de este tipo de subproducto?Cada ama de casa utiliza sus propios métodos.Alguien les llena de leche, espolvorear bicarbonato de sodio, empapado en agua y vinagre.Pero los verdaderos amos de la asesoría negocio culinario: antes de cocinar los riñones de cerdo, deben dejarse en remojo durante varias horas en agua fría simple.El agua se recomienda al menos una o dos veces para cambiar.Preparado de esta forma puede ser un subproducto de guisado o frito, pero se puede cocinar y añadir a la ensalada.Pero hay que hervir el riñón por separado de otros productos, y el caldo se vierte mejor.
lo tanto, le sugiero probar verdaderos riñones de cerdo receta rusa "riñón Pickle."
necesita: 500 gramos de tocino, 500 g de riñón, 100-150 gramos de cebada, 1 zanahoria, 150 g de raíz de perejil, 2-3 encurtidos medianas, 4-6 patatas, cebolla, aceite vegetal, un manojo de hierbas, pimienta, sal.
Preparación: refinado de la pelvis y el uréter preparado de antemano empapado lavar el riñón bien y hervir.Después de la fuga de primaria el caldo y verter agua fría sobre los riñones, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos.Obtener, fresco, cortado en cubos pequeños.Una vez más, poner una olla con agua, y cuando el agua hierve, poner en su tocino y perejil, cocinar la carne.Una hora más tarde, el tiro en una sartén rodajas riñones, papas, cebada.A partir de las cebollas y las zanahorias para hacer zazharku aceite vegetal y añadir a la sopa al final de la cocción, junto con el pepino cortado en trozos pequeños.Deja la sartén a fuego lento, para dar un poco de ebullición de la salmuera, gire el el fuego y echar a los greens.
Además, hay muchas recetas de cómo cocinar los riñones de cerdo a la parrilla o chimenea abierta, como un kebab.Freír el subproducto de la parrilla, su pre-empapado, reducido a la mitad, sazonada con especias, frotar con sal y se fríen en aerogrill o más de los carbones.Cocido propagación de riñón en una bandeja con asado en los tomates o patatas frescas de fuego, decorado con vegetación.
muy sabroso riñón guisado con setas o salsa de champiñones vierte.Para preparar este plato riñón previamente hervida y cortada en trozos, freír a fuego alto en la mantequilla o margarina.Salsa de hongos a partir de las setas en caldo de carne con la adición de un par de cucharadas de vino blanco seco.Estofado hasta que estén tiernos y espesado con harina de trigo, sazonada con especias y servido con riñones salteados.
Ahora ya sabes cómo cocinar un sabroso riñón de cerdo y rápidamente.Y, además, sin tener que gastar una gran cantidad de energía.Disfrute de su comida!
