risotto plato italiano con pollo llegó a ser ampliamente conocido entre los cocineros del siglo 19.Es gratificante y al mismo tiempo un plato fácil que al igual que casi todas las personas que lo han probado al menos una vez.Recientemente, entre los rusos, se está convirtiendo cada vez más popular.
Para preparar el risotto con el mejor arroz con pollo con alto contenido de almidón.Este karanaroli especie, Arborio o nano vialone.Última variedad rara vez se encuentra en las tiendas rusas.El proceso de cocción es diferente.Estas son las reglas básicas.
- siempre necesario para elegir la variedad adecuada de arroz.
- Las variedades de arroz para risotto contiene dos tipos de almidón, que le permite permanecer duro dentro y suave exterior.Así no se puede lavar el agua de arroz.Caldo
- debe estar preparado de antemano.
- debe ser pre-freír el arroz durante 30 segundos en la mantequilla.Usted puede utilizar el aceite de oliva o aceite de girasol, todo depende de la región y las variedades de arroz.Sabor recibirá diferente, pero siempre tienen un buen remojo de aceite de maíz para que oscurecieron el exterior, y en el interior eran blancos.
- Verter el caldo en el arroz debe ser gradual, en pequeñas porciones.Trate de mantener la sopa y cereales proporciones 5: 1.
- Añadir sal y pimienta al risotto debe estar en la final de la cocción.
- utilizar para los platos de queso y vino seco de excelente calidad, a fin de no estropear el risotto.
cocina italiana generosamente comparte la receta, a explicar en detalle cómo cocinar risotto con pollo, un plato de no causar frustración entre la persona poco sofisticado.De acuerdo con los italianos, risotto se puede preparar en 17 minutos.Pero todos los ingredientes deben estar preparados de antemano.
comienzan con caldo de pollo.Para ello, es más conveniente tomar una olla grande, llenarlo con agua fría 2/3 y sumerja el lavado, eviscerado y cortar el pollo en trozos.Usted puede usar un par de gallinas de las que cortan las piernas y filete.Es decir, el caldo debe ser un número suficiente de huesos.Caldo
para el mejor uso del agua potable en bidones de cinco litros de la tienda para sentir el sabor de pollo y el aroma.Añadir una pizca de sal y granos de pimienta machacados.Cocine a fuego alto hasta que hierva.Entonces cuchara ranurada quitar la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
el complemento caldo frito en una sartén seca cebollas y zanahorias, cortadas en trozos pequeños.Usted puede (si se desea), añadir el perejil o apio, vainas de guisantes, un trozo de piel de limón.Durante media hora hasta que esté listo para verter en un vaso de caldo de vino seco.Cinco minutos antes del final de la cocción para bajar el bouquet garni.Él va desde unas ramitas de perejil, tomillo, apio, y una rama 1 hoja de laurel.Manojo de laurel verde tiene para envolver, atar una larga cadena que se puede primotat a mendigar y tirar un montón de caldo.Para el final de la rosca será fácil para quitarlo del caldo cuando llegue el momento.
Bouillon drenaje necesario, verter en un recipiente limpio y refrigere.Parte de ella se utiliza para risotto con pollo y un poco de congelar para el futuro.
Para preparar el risotto es mejor utilizar el queso parmesano, vino seco de buena calidad y la mantequilla, no aceite.Las cebollas se deben cortar en muy pequeña, el tamaño de la arroz que no se puede sentir en los dientes.Por la belleza y mejorar el sabor puede utilizar el azafrán, pero es muy caro.
importante risotto escenario con pollo es "soffritto," que es la base para el arroz.Las cebollas y zanahorias freír a fuego medio, pero no permiten la quema.Entonces rápidamente vierte en el arroz cacerola, revuelva y que constantemente buscan cambia su color desde el exterior.Luego se sirvió un vino seco y el alcohol se evapora.Esto se llama "tostatura."
El paso más importante es considerado como la adición de caldo en el arroz.En una sartén con arroz y verduras que tenga que verter rápidamente 1 o 2 cucharones de caldo, para que el líquido cubre la grupa.Mantener la agitación hasta que el arroz hasta que se absorba el líquido.A continuación, añadir poco a poco el caldo y seguir removiendo el risotto hasta que el arroz líquido se absorba completamente.
Después de 10 minutos, añadir los champiñones, verduras al vapor si se cocinan risotto con pollo y verduras y cocinar.Después de 17 minutos de constante rellenado el caldo y revolviendo el arroz, que estará listo, es tierna pero retener núcleo sólido.
En la última etapa, "mantekatura" en el plato terminado añadir el queso rallado y piezas frías de mantequilla.Revuelva Todo suavemente y servir caliente.Para risotto con pollo mantuvo aspecto hermoso y exquisito sabor, comer debe estar en lo cierto.Disfrute de su aroma debe estar caliente, porque si un plato de pie durante un tiempo, se convierte en una masa pegajosa.
