Pilaf es uno de los principales platos de la cocina uzbeka.Cabe señalar que para cocinar largo y duro.Para hacer una verdadera pilaf uzbeka de cordero, deberá tener en cuenta el gran número de matices, así como para conocer algunas de las sutilezas.Como resultado, cada mujer está preparando un pilaf especial, que tiene su propio sabor único.Hay diferentes formas de hacer estos deliciosos y aromáticos platos.
Idealmente, pilaf uzbeka de cordero hecho sobre un fuego abierto en una fundición de hierro o caldero de aluminio con una ronda y la parte inferior de espesor.Por supuesto, para salir de la ciudad, "a flote", como "una barbacoa" - una buena idea.Pero en la mayoría de los casos pilaf es el hogar de una cocina eléctrica o de gas.Kazan fondo redondo es difícil de poner en una placa calefactora.Pero usted puede comprar un brasero especial en el que la parte inferior de la parte interior plana y redonda exterior.La condición principal: platos debe tener un fondo grueso.
Cómo cocinar pilaf de cordero?Esto requerirá 0,5 kg de carne de cordero, 1 kg de arroz, 0,5 kg de zanahorias, 5 cabezas de cebolla, 250 gramos de grasa (mantequilla se puede utilizar).Y especias - sal, agracejo, pimienta, comino.Platos
deben calentar a 100 grados.La temperatura se mide, por supuesto, difícil.Pero es posible, por ejemplo, pruebe con una gota de agua.Si el agua se evapora rápidamente, puede difundir la manteca o aceite.Si va a cocinar pilaf de grasa de cordero, debe ser cortado en cubos pequeños, y se calientan con chicharrones.Fat tendrá que hervir hasta ese momento, hasta que el humo gris (no te olvides de la campana!).Después de que el fuego debe ser aliviado, y el humo se aclarará gradualmente.A continuación, lanzar una pizca de sal en la grasa caliente.Si lo haces bien, se oye un crujido.Además, en lugar de la sal puede establecer un medio bulbos durante 10-15 segundos.Esto es para asegurar que la grasa no tiene sabor amargo.Además, en la grasa neutralizar sustancias nocivas.
luego arrojado a las cebollas de grasa, anillos en rodajas.Ahora llega uno de los momentos cruciales en la preparación de las comidas.El punto es que no hay que perderse el momento en que la cebolla se vuelve rojiza, crujiente y no tener tiempo para quemar.Si se olvida de este tiempo, el arroz tendrá un sabor amargo.Una vez que la cebolla alcance deseado "condición", expuso la carne, cortada en cubos.Cuando la carne esté bien dorada, añadir las zanahorias, cortadas en tiras.Es mejor que frotar con la mano, pero se puede con un rallador grueso.Los productos deben freír hasta media a fuego medio.
Luego verter en un recipiente con agua, que debe cubrir todos los contenidos ligeramente.Una vez que la hierva la salsa, añadir sal y especias.Luego baje el fuego y la paciencia.Gravy se debe dejar a fuego lento durante 25-30 minutos.
Finalmente llegó el momento de poner un poco de arroz.Rice, se lava a fondo, establecido de manera uniforme sobre la salsa.No es necesario agitar!Luego vierta cuidadosamente el agua, "capas" deben permanecer en su lugar.El agua debe estar ligeramente por encima del nivel de arroz en alrededor de 2 centímetros.Después de que usted necesita para poner el quemador en lo alto.Y en tal alta pilaf cocinar fuego lento hasta que toda el agua se haya evaporado.Luego hay que reducir el gas a un mínimo y para recoger el arroz con una cuchara de madera para formar una colina."Hills" debe ser perforado en varios lugares en el otro extremo de una cuchara de madera.A continuación, cubrir el arroz durante 20-25 minutos.Cuando se cocina pilaf de cordero, es necesario mezclar bien.La carne se coloca en la parte superior al servir.Como guarnición se puede utilizar ensalada de verduras frescas.
Al preparar este plato es importante elegir la potencia de fuego de la cocina.Cuando se prepara el risotto en un incendio, ajustar la temperatura es muy difícil.
pilaf de cordero cocinado de acuerdo a las reglas, es de dos horas y media.Asignar el mayor tiempo posible, no todas las mujeres.Por lo general, todas las etapas de corte.Sin embargo, los resultados son muy diferentes, y para peor.
