tocino salado se conoce desde hace mucho tiempo.En las aldeas, donde se decidió mantener el problema de almacenamiento de cerdos domésticos se ha resuelto únicamente mediante salazón - porque congeladores en el momento no estaba todavía.De hecho, en los pueblos y ahora sus barriles saladas integrales.
Así es como sucede.En la parte inferior de se lavó a fondo y proshparennoy barril vertió capa gruesa de sal - no menos de un centímetro, a continuación, la capa de sal cinco centímetros, luego una capa de grasa, y así sucesivamente hasta que toda la grasa no está disponible o no está ocupada por todo el barril.Capa superior sigue siendo la sal.Este método le permite almacenar el producto en un barril en un lugar fresco y protegido del sol durante meses.Esta grasa es una característica muy interesante - es imposible exagerar, porque se necesita tanta sal como sea necesario.
Pero de esta manera, como se suele decir, tradicional, y el resultado es un "estándar", que es una muy común, sin mucha delicadeza de gusto.Pero lo que es posible para conservar en vinagre grandes cantidades de grasa fácilmente.
Si la grasa un poco, como sucede en la ciudad, usted puede cocinar algo delicioso, la grasa con el ajo, por ejemplo.Bueno, o algo más.Recetas se sabe, hay muchos, casi cada familia tiene sus secretos.
Así, la forma de salmuera tocino con ajo?
Primero tiene que elegir las piezas correctas.Parecería que la grasa es la grasa, y nada más, no puede ser.De hecho, la grasa en los lados del cerdo es muy diferentes piezas, tomadas desde la parte posterior o, por ejemplo, el abdomen o la espalda baja.Cada uno obtiene su sabor - que les gusta más.Lo mismo se aplica a las capas de carne.Si demasiadas capas, a continuación, añadir el tocino sal es sólo el método seco, abundante rociados con sal, es decir, en un pobre, el producto terminado rural será demasiado difícil.
Pero nos encanta es la grasa con ajo.La receta es en este caso tiene sus propios trucos para piezas no demasiado rígida, porque las capas de carne.que, básicamente, nada especialmente complicado al respecto.No hay más que observar algunas reglas simples.
Aquí es cómo a Pickle tocino con ajo.Por lo tanto, me tomo en la feria, que se extiende hacia nosotros hasta el último domingo de cada mes, la grasa de cerdo más reciente de los lados, y su espesor no exceda de cuatro a cinco centímetros.Observo, asegúrese de tener capas de carne.Casa cortar una costura en pequeños trozos de una longitud de siete a diez centímetros, y dos o tres de ancho.Con un cuchillo afilado hacer una incisión en cada pieza - desde el lado.Si hay un deseo - en ambos lados.Cada incisión puesto en el ajo de plástico - que le da un sabor maravilloso y mejora el sabor.
Desde que salados tocino en una pequeña cantidad, me tomo un pequeño posudinku, verter la sal en la parte inferior.Ahora las piezas con "montada" frotaron con sal de ajo y pimienta cada pieza diferente.Plump rebanadas apilan en dos capas.Requerido trasiego Lavrushka y el tocino con pimienta.
posudinku Ahora ponga en el refrigerador.Algunas amas de casa dicen que primero puso la manteca salada en un lugar cálido, pero me gusta más cuando posudinka colocan directamente en el refrigerador, a la cima.No hay agujeros en la parte inferior de la vajilla para drenar la salmuera resultante!
A pocas horas sartén con el tocino comienza a extenderse bastante delicioso sabor.Fat comienza a producir jugo, que en todo caso no necesita ser drenado - lo dejó permanecer.Se da el jugo y la grasa blanda e incluso ternura.Por cierto, después de siete horas, la grasa puede ya comer.Aquí es cómo a Pickle tocino con ajo, que en todo caso está completamente listo para su uso al día siguiente.Sólo lo mejor para poner en el congelador, de lo contrario la grasa será demasiado suave.
Mis invitados, probar este manjar, inmediatamente sprashivayuto cómo a Pickle tocino con ajo?Nadie cree que es así de simple.Manera
, grasa de otras partes de la canal - de la parte posterior, por ejemplo, lo que también puede Pickle.Pero el sabor no es tan refinado.
