sobre cómo absorber los pinchos de carne de cerdo correctamente, lo primero que aprendimos, visitó Georgia.Es cierto que los georgianos - ases reales en esta materia.Sí, y el hogar del kebab es considerado como el Cáucaso.Tiene que tratar de Armenia kebab.Pero ellos no utilizan el adobo, teniendo en cuenta que se eche a perder la carne.Disfrute de una sal y especias.También resulta muy malo, pero el georgiano "mtsvadi", que se sirve en el sol acogedor de Georgia, como mucho más.
Ahora nos estamos preparando pinchos a sí mismos sin siquiera prestar atención a la hermosa envasado de supermercado leyendo "pinchos de carne de cerdo en vinagre y mayonesa."No hay comparación!
más a menudo elegido para el cordero asado o cordero.Para nuestros mercados, este producto es poco común, y por lo tanto esta vez tomamos para preparar carne de cerdo.
Generalmente, cuando le preguntamos cómo remojar las brochetas de carne de cerdo (o cordero), responda: Comience con una buena compañía, el estado de ánimo, los más frescos de carne y árboles frutales.
De hecho, la más deliciosa y fragante barbacoa se está preparando en la madera de la vid o fruta.Pino y abeto en general, no son adecuados.Demasiado fuerte olor y un montón de lanzamientos.Y no se beneficia.
Asados pinchos el calor.La carne debe ser cubierto con una costra en la parte superior, manteniendo dentro de la ternura y jugosidad.No cocine a fuego lento la carne.Y a su vez a menudo para uniformemente tostado.
ideal para barbacoa cuello del cerdo.En forma y corte, pero será más difícil y más seco que el cuello de cerdo.No use carne congelada.Dicha carne (incluso el cuello de cerdo) ha perdido su calidad y no hacerse rico, sabroso y fragante.Costillas y pechuga perfectas.Pero entonces es mejor no utilizar pinchos y parrilla.
ahora a la cuestión específica "cómo Remoje los pinchos de carne de cerdo" ... la pregunta específica: ¿qué es exactamente lo que quiere lograr?
Hay dos opciones: para ablandar la carne y hacer carne de calidad deliciosa?Depende de la finalidad y el modo de marinar.
carne fresca de calidad se suele marinado durante aproximadamente una hora, no más de dos.Cebolla y especias georgianos no me arrepiento.¿Cuánta carne tanto y cebollas.Además, especias y hierbas.El kit básico incluye carne de cerdo, pimienta negro, cilantro, perejil, albahaca, estragón, y, por supuesto, la cebolla y la sal.El cordero añadir el perejil, el romero, la albahaca.
Verdes no tiene que ser cortado, después de la cocción se elimina simplemente.La carne no se corta en pedazos y los pedazos que mantendrán la jugosidad después del incendio.las pequeñas piezas de simplemente se secan y se vuelven, lo siento por la burla de la lengua rusa, galletas de la familia.Preparar hombre barbacoa.Esa es la costumbre.Las mujeres sólo sirve carne ya preparada.
como un adobo también puede utilizar el vino.Blancos secos.En lugar de vinagre.Del mismo modo, añadir la cebolla, pimientos, especias, sal, hierbas.En esta realización, la carne se marina durante cinco horas, pero mejor - durante la noche.Entonces te dan y la suavidad y jugosidad.
otra opción.Carne rebanada remojo durante 5-7 horas en un agua mineral altamente carbonatada.A continuación, añadir la cebolla, las especias y la sal y envejecido durante otra hora y media.
última opción de cocina georgiana no tiene nada que hacer, pero conseguir realmente excelente barbacoa.Receta
de cerdo a la barbacoa, o las sutilezas de la nota.
No es deseable utilizar una mayonesa adobo.Si sólo porque no es deseable procesados térmicamente mayonesa y la carne suave y jugosa, no va a dar.
Cuando decapado es deseable añadir un poco de aceite (vegetal), especialmente si utiliza especias secas.Petróleo mejorar el aroma de las especias y la carne en sí es más halagüeño.
vez de albahaca fresca es mejor utilizar seca.Carne fresca da la amargura y seca - sabor único.
Bueno, shish kebab para perfeccionar la famosa salsa de vino georgiano "tkemali" y cualquier ensaladas.
Ahora ya sabes cómo se remoje las brochetas de carne de cerdo y cocinarlo correctamente.
preparar y disfrutar!
