Antes de freír la carne, se debe estar preparado adecuadamente para el tratamiento térmico.La carne congelada se lava en agua fría para descongelar y poner en un recipiente hondo de acero inoxidable, vidrio o esmalte durante 2-3 horas.Tenga en cuenta: la descongelación incorrecta en el calor o el agua afecta significativamente la calidad del producto.Carne descongelada se limpia de los tendones y las películas y cortar a través del grano, a continuación, las piezas ligeramente desalientan.Si la carne está destinada para asar una pieza entera, límpielo con una toalla o un paño y espolvorear con sal.
pedazo de carne se coloca en la bandeja de hornear o con grasa caliente y fría en todos los lados a fuego alto hasta que estén doradas.Después de eso, se requiere para poner en el horno, verter un poco de agua en la sartén y cocine hasta que esté listo.Así que venga solamente con carne de res y cerdo, o cordero puede ser puesto inmediatamente en el horno.Cada 10 minutos, la pieza se retira del horno y se vierte en la parte superior de jugo de carne o caldo.La longitud de la cocción depende del tamaño y la calidad de una pieza de carne - en un promedio de una vez y media a dos horas.Para determinar que la pieza se perfora con un tenedor: de carne asada que rezuma jugo claro, y de poco hecho - rojo.
amantes de la carne 'sangre' debe saber que cocinar solamente cordero o ternera por tanto admisible, carne de cerdo también es necesario para asar cuidadosamente a fondo.Sobre la cuestión de cómo asar carne, cortada en porciones (carne asada), la respuesta es: debe transmitirse en la hoja sartén o al horno, a una distancia no inferior a 2 cm entre sí.De lo contrario la carne prozharka fallará - debido al exceso de humedad, que se verá como mermelada.Saborearlo mientras que también sufren: una costra en las piezas densas no tengo tiempo para formar - el aceite se enfría rápidamente, y tomar tiempo para calentarse de nuevo.Carne obtuvo menos sabrosa, como era la norma en la corteza le ayuda a mantener la jugosidad.
recortes de las porciones de carne de res se pueden freír en pan rallado (filete de cadera).Para ello, corte y piezas rotas-off de la pimienta de la carne y la sal, y luego sumergidas en huevo y pan rallado se derrumba.Freír hasta que estén cocinados filete de cadera en una sartén muy caliente.Antes de servir, vierta plato de mantequilla.Otro método de preparación de carne a la parrilla - lo presentará a la crema, añadir la cebolla y salsa de tomate.Antes de freír la carne, cortarla y desalentar, espolvorear con pimienta y sal.Las piezas se fríen en una sartén fuertemente calentado.Por separado, se fríen las cebollas deben ser - le cortó una multa o semicírculos.Cuando esté dorada en la parte superior de su prolijamente harina, freír un poco, a continuación, añadir media taza de crema agria, el jugo de la carne diluida que se destacó durante la fritura.Antes de servir, vierta la salsa de carne.
receta interesante fríe la carne en rodajas finas.Las cortadas y roto-off piezas se fríen en una sartén, espolvorear pre con sal y pimienta, hasta que esté cocido (unos 8-10 minutos).Cortar las rodajas peladas de setas frescas o setas porcini y se fríen por separado en el aceite, luego cocinar en los tomates frescos misma manera, pelada.La carne debe ser servido en la mesa, por la que se en la parte superior de cada rebanada setas y tomates y el riego plato de salsa de tomate, a la que puede agregar perejil picado, el cilantro y el ajo.Solomillo de buey
se pueden cocinar pieza entera en un asador.Para esta pieza pesa alrededor de 300 g de lavado, corte del tendón.Antes de freír la carne, la sal y la pimienta (para vencer no es necesario).Solomillo puso en un asador y asado sobre las brasas durante unos 10 minutos - esta vez suficiente.Durante el tostado pincho debe girar la carne un par de veces untado con mantequilla.
Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de cómo asar la carne para mantener su sabor y contiene nutrientes, es la siguiente: usted lo tiene, en primer lugar, el derecho a descongelar y luego freír a fuego alto hasta que estén crujientes - asíva a salir tierna, jugosa y útil.Preparar carne a la parrilla justo antes de servir.En un plato servido patatas hervidas o fritas, guisantes, maíz.
