A día de hoy sobrevivió varias leyendas plausibles sobre el origen de la mayonesa.Todos ellos están asociados a la turbulenta historia del siglo XVIII.En el Mar Mediterráneo se encuentra la isla de Menorca.Su capital - antigua ciudad de Mahón (o Mayon).En el siglo XVIII por la tierra de la abundancia eran continuas guerras entre los gobernantes europeos.En medio de la batalla y comenzó la historia de la salsa mayonesa.
primera, en 1757, Mahon capturado a los franceses, encabezados por el duque de Richelieu.Pronto la ciudad fue sitiada por los ingleses.Richelieu iba a ocupar el cargo, incluso bajo pena de muerte por inanición.Y con los productos de la ciudad sitiada era intensa - había sólo aceite de oliva y los huevos.Mucho de esto es posible preparar de este conjunto?Cuando la guarnición francesa, y el propio Richelieu no podrían haber estado buscando en las tortillas y huevos revueltos, cocinero Duke mostró el ingenio: se frotó cuidadosamente las yemas con el azúcar y la sal y mezclar todo con aceite de oliva.Richelieu y sus soldados estaban encantados.Así que había una salsa maravillosa, llamado así por la ciudad sitiada - "salsa maonskim" o "mayonesa".
Otra versión del origen de la mayonesa, también, nos habla de los acontecimientos en Mahón, esta vez en 1782.Ciudad luego ganó los españoles, comandados por un francés en el servicio español, duque Louis de Crillon.En este momento, la causa de la invención, la salsa no era la escasez de alimentos, y su abundancia.Me dieron una gran fiesta en honor de la victoria, y el duque ordenó a los cocineros a preparar algo "muy especial".Y luego llegó a las mesas de la cena de la salsa sin precedentes, hechos con el mejor aceite de oliva Provenzal, los huevos y el jugo de limón con la adición de pimiento rojo.Gran condimento ganó ya la fama mundial con el nombre de "salsa provenzal Mahón", o, simplemente, en francés «mayonesa».
Hay bastante una teoría diferente.Ella dice que la mayonesa no apareció en Mahón, que tiene raíces aún más profundas!Imagina - Los expertos nos dicen que cocinar - está en su sano juicio podría tomar sólo la mantequilla y los huevos y se baten y mezclarlos, ni siquiera imaginar lo inesperado resultado que va a tener éxito en el final?No, el que es el chef en la ciudad de Mahón, que probablemente se basó en la experiencia de otra persona y sabía qué hacer.
De hecho, resulta que la mayonesa era el antepasado directo - una fuerte salsa española "ali-oli" en español - ". Ajo y mantequilla"Era una mezcla fresca de ajo, huevos y aceite de girasol.Los residentes del sur de Europa conocían y amaban "ali-oli" desde tiempo inmemorial.Sobre un condimento extraño también escribió el poeta romano Virgilio.Bajo el nombre "aoli" esta salsa sobrevive hasta nuestros días.
A nobles franceses en el siglo XVIII apenas dio a conocer una antigua receta y le dieron un nombre francés.Desde entonces, la salsa maravillosa se ha consolidado en el menú de aristócratas europeos.
artículos Fuente: lyka.ru
