cuchillo de cocina - uno de los elementos más importantes de artículos para el hogar, sin ningún tipo de anfitriona como sin manos.Una vez que un cuchillo se llevó todas las diferentes operaciones de limpieza - para cortar patatas productos horneados.Ahora desarrollado cuchillos profesionales para la limpieza de pescado, cortar la carne y otros productos - una forma especial de palas y mangos especiales.
Clasificación cuchillos
Así, para cada tipo de trabajo tiene su propia herramienta de cocina de corte:
- verduras limpias y cuchillo de fruta con una hoja curva y punta afilada.Esta forma promueve más rápido y la cáscara de la separación cualitativa de la fruta o verdura, y le permite cortar fragmentos mimados;Verduras
- cortar con un cuchillo con una hoja lisa de anchura media;Cuchillo manteca de cerdo
- hizo sobre el mismo, pero con formas más redondeadas.Se pueden cortar la carne de ave y las hierbas;
- cuchillo de hoja dentada es universal.Es aplicable para cortar el pan dulce o tomates suaves, melocotones maduros, cortar el pastel;Cuchillos
- con una forma de onda cuchilla adecuada para cortar carne a la parrilla;Cuchillo
- con una cuchilla estrecha ya necesario, cuando la carne se retira de los huesos.Para los mismos fines y buen cuchillo filete.A medida que se retiran las escalas al limpiar pescado.Confundir el cuchillo con la otra difícil - que cuenta no sólo la longitud de la hoja, pero también la flexibilidad;
- cuchillo de pan especial se puede distinguir fácilmente por los dientes en el borde - con un diseño para un mendrugo de pan no está dañado y no se escama durante el corte;Cuchillo de
- cocinero - es otro modelo popular.Es grande, cómodo en la palma de tu mano, es igualmente posible cortar fácilmente de carne, frutas, hierbas o pescado limpio;Estándar cuchillo
- chuletas perfectamente ahumados, cortan la grasa.La hoja de su larga y lisa;
- cuchillo hacha de mano para cortar huesos.También pueden picar y verdes;
- rallado col o las zanahorias cuchillo práctico con una hoja doble, es importante aprender a usarlo correctamente.Arte
de afilar cuchillos
anfitriona hábil y excelente cocinera es suficiente dos o tres cuchillos para realizar la manipulación culinaria de diversa complejidad.La tarea principal - que son siempre nítidas y hoja - sin defectos.Debido a afilar cuchillos correctamente - es un tema especial.Si la herramienta en la web, algunas irregularidades notables es perfecto Musat.Su tarea - no tanto para hacer una hoja afilada, como un borde plano.Pero sólo moler solo Mousata poco.Con este problema hacer frente con más éxito muela, cocina elektrotochilka, piedra de afilar y así sucesivamente. D. Es importante que los dispositivos son mejores estas empresas, que son conocidos en el mercado desde hace varios años y han ganado una buena reputación entre los profesionales a la medida de la fábrica,.Después de todo, un buen cuchillo durará varias décadas o más, si usted se ocupa de forma adecuada, y el costo de la compra de unas herramientas de afilado profesional será recompensado con interés.
aprender a afilar cuchillos con hoja dentada o una onda en forma, cubierto con una capa especial de cerámica o de metal recubierto con fuerza, es tratar de antemano, y sólo entonces iniciar el proceso.A más correcto - para dar estos cuchillos molinillo profesional, no echar a perder su textura y de una herramienta especial para cocinar no son completamente inútiles cosa que hacer.
En el momento de afilar la barra cuchillo debe ser posicionado en relación a la misma perpendicular a sus filos.Esto está conectado con lo ranuras y surcos permanecen en la hoja durante la fricción superficie granulada de la barra de acero.La dirección del movimiento del brazo con un cuchillo - de ida y vuelta, "izquierda-derecha" o "yo - de mí."El ángulo en el que se produce el contacto y la cuchilla de la barra - en el rango de 23 a 25 grados.
Al elegir la barra llama la atención sobre su granularidad.Bares con un acero de grano pulido grande, con un pequeño - hoja con toda su aspereza es pulido y afilado llevados al extremo.
aún más compleja cuestión - cómo afilar un cuchillo de cerámica.Tener una gran cantidad de ventajas sobre el familiar para nosotros por cuchillos de acero, son ya más de medio siglo, tomó su lugar de honor en la cocina y son muy populares entre las amas de casa y los cocineros profesionales.
A pesar del aumento de la dureza de la hoja, sólo un poco menos de la dureza del diamante, los cuchillos de cerámica también tupyatsya para uso a largo plazo.Y lo mismo Musatov, que alcanzan hasta el nivel de la hoja de acero, es útil para afilar el cuchillo de cerámica.
Cómo afilar cuchillos, la cerámica?En primer lugar, aquí es importante prestar atención a la posición de utensilios de cocina.Hoja Afilado debe ponerse en contacto con la superficie bajo un cierto grado, de lo contrario se violó el borde de corte, y él mismo se vuelven frágiles y se romperá la cerámica como ordinario.El ángulo óptimo, pero la hoja se dañarán - 60 grados.Además, mientras que afilar el cuchillo sí mismo, y debe ser regularmente musat humedecido con agua.El proceso de agudización realiza movimientos suaves y largas, en cualquier caso, no va a los cortos, tirones rápidos.De lo contrario, sufren la hoja, el cuchillo es totalmente mimados.
Otra aclaración sobre cómo afilar cuchillos hechos de óxido de circonio - puede ser utilizado como un cono o una cerámica como sacapuntas.Sin embargo, son adecuados sólo si el cuchillo es muy contundente o desbastada arruinó completamente.
