Cocinar Hoy rellenas filete de pavo.Los ingredientes de la composición se puede variar de acuerdo al gusto personal.Una alternativa podría ser el filete de pollo pavo reemplazo.
necesita:
500 pechuga de pavo (mama)
Para la marinada:
1 cda.l.hojas de salvia picadas (romero)
2 cdas.l.Jugo de naranja 1 cucharada de aceite vegetal
70 ml.l.sal piel de naranja
, pimienta negro
Para el relleno:
½ bulbos de cebolla
200 g de nueces calabaza
1 cda.l.salvia picada (½. st l. romero picado)
100 ml de arándanos secos
100 ml almendras picadas
80 g de foie gras, tocino ahumado (opcional)
1 cda.l.
sal perejil picado, pimienta negro (al gusto)
3-4 arte.l.mantequilla derretida (aceite)
Preparación :
Cortar el filete en 2 piezas, bata ligeramente con un martillo.Ponga la carne en una bolsa de plástico.
En un tazón pequeño, mezcle la sal, pimienta negro, salvia, la ralladura, el jugo de naranja y aceite vegetal.
Vierta el adobo sobre la carne producida, atar la bolsa y poner en la nevera durante una hora (24 horas).
En una sartén seca freír las almendras hasta que estén doradas.Picar la cebolla, calabaza y foie gras en cubos pequeños.
Precalentar una sartén grande con 2 cucharadasmanteca y freír la cebolla durante 4-5 minutos.Añadir la calabaza y los arándanos, revolviendo ocasionalmente, continuar la cocción durante 8-10 minutos.
Añadir foie gras y continuar la cocción durante 2-4 minutos.Apague el fuego.Añadir a la mezcla de la sal y pimienta al gusto, salvia picada, el perejil, las almendras, mezclar suavemente.Sue.
Retire los filetes de la marinada, retire las especias y secar con una toalla de papel.Ponga una parte del relleno de filete, distribuyan de forma equilibrada, sin llegar a los bordes del perímetro de 2 cm. Cubrir con la segunda parte del lomo y atar hilo cocción uniforme.Horno
Precalentar el horno a 190 grados centígrados de calor fuente refractaria con 1-2 cucharadasghee.Freír los filetes en todos los lados hasta que estén doradas.Poner en el horno y hornear durante 25-30 minutos.
Retire los filetes del horno y enfriar durante 5 minutos.Eliminar hilo culinaria, cortado en porciones, servido con puré de patatas.Fuente
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