En algún lugar muy lejos, en las laderas abrasadas por el sol, están rodeados de un blanco árboles calina, envuelta en un aroma fino, especiado - florece la almendra, que se llama "tuerca real."Su forma es de uso frecuente para las comparaciones poéticas - ojos almendrados incluso cantaron Omar Khayyam.
Los que por lo menos una vez en su vida había visto un almendro en flor, en sus memorias, volverá a regresar a esta imagen encantadora ... como un árbol de melocotón - bajo, con un tronco grisáceo.Su fruto - suave hueso perforado en una funda de terciopelo, que cuando madura seca y agrietada.En el interior es un núcleo comestible, lo que llamamos las almendras.La similitud de una planta con un melocotón no sólo los científicos ha impuesto la idea de la relación de estos dos cultivos.Sin embargo, el lugar de nacimiento del Cáucaso se considera una tuerca o el norte de África, y melocotones - China.
actualidad almendra crece principalmente en el Mediterráneo, China y Estados Unidos.Cada vez hay más sus tres variedades: dulce, amargo, y una pared delgada.La amígdala glucósido amargo contiene muchas sustancias venenosas que dan este tipo de característica, familiar para todos los gustos.Por lo tanto, esto no puede comer almendras sin pretratamiento.Cincuenta nueces amargas - dosis letal para los humanos.Como resultado, el tostado, punto de ebullición, y la calcinación, el cianuro de hidrógeno se obtiene de la nuez - almendras amargas y puede ser consumido.Aunque a menudo se utiliza en las industrias cosméticas y farmacéuticas.
paredes delgadas y tienen un olor dulce y el sabor no son tan pronunciadas.Pueden disfrutar y sin tratamiento térmico previo - gracias a la domesticación y cría de núcleos de vejez contienen pequeñas dosis de la amígdala.Sin embargo, incluso en las variedades cultivadas de almendra dulce a veces vienen a través de las nueces amargas, y algunos de ellos son inherentes sabor amargo.Esto no se aplica a las variedades de California, que no tienen ninguna amigdalina.
Normalmente platos, principalmente los postres, que se preparan utilizando una clase de "seguro", añadir una gota de esencia amarga - para darle sabor.Eso es lo que hace el mazapán, dulce mezcla bien batida de nueces molidas, el azúcar, el agua y aceites esenciales, que se obtiene por evaporación del suelo almendras amargas y agua de rosas.
Esencia es adecuado para dar sabor a las tortas.El uso de almendras amargas no se limitan a los dulces.Como una especia dulce de almendras se utiliza en cocina oriental para espesar salsas.En la India se fríe junto con otras especias (nuez moscada, canela, comino, jengibre) y luego mezclados con yogur.Las cocinas chinas e indonesias nogal se agrega a muchos platos: arroz, verduras, carne y aves de corral.En Europa, por ejemplo, en España, las almendras dulces, planta se utiliza a menudo como el pescado empanadas y carne.
En la cocina, se utiliza como aceite de almendras - para las ensaladas, arroz y verduras.Sin embargo, es muy caro de comprar y es bastante difícil.A orujo que queda después de exprimir el aceite de los granos de hacer halva.
tuerca Diferentes culturas le atribuye propiedades sorprendentes y el almendro se asocia con la sofisticación y elegancia.Árabes núcleo, oculto bajo la cáscara, se identifica con la esencia mística oculta bajo la cubierta de una concha invisible.En el sistema filosófico de los chinos "yin-yang" almendras encarna femenina - Yin.Para los Judios, como un símbolo de la inmortalidad.
Pero lo más hermoso en las almendras - que a partir de ella podemos hacer galletas.Y luego, regados con café fresco, cierra los ojos e imagínate en el mar Mediterráneo, incluyendo ahogamiento en color blanco de la madera.
artículos Fuente: shkolazhizni.ru
