cocina francesa es famosa por sus salsas y pastas.Eso es lo último hablaremos, o más bien, tratamos de recrear en casa en la cocina.Particularmente popular en todo el mundo dulces como cruasanes.Son buenos para el desayuno (francés sí empezar el día es con ellos), como un aperitivo, así como en la tabla de vacaciones.Inmediatamente hacer una reserva: el horno, estos productos - un asunto largo y problemático.Por supuesto, usted puede simplemente comprar productos «7 días».Croissants en una bolsa siempre suave, aunque las mercancías pueden mentir en el estante durante seis meses.No te molesta?¿Por qué la margarina con emulsionantes, estabilizantes?Vamos a arremangarse y empezar.
Cómo hornear croissants, y que tiene que
se reserva los mejores productos - en su calidad depende el sabor del producto.Harina - una libra - sólo el más alto grado, tamizada con cuidado a través de un tamiz.La levadura, sin duda fresco, no en polvo - 20 g de paquetes (200 gramos) un buen aceite de carretera - lo puso antes del inicio de todo el proceso por unas horas en el congelador.Media taza de la leche natural de grasa o crema - antes de usar un poco de calor.Dos huevos (uno entra en la masa, y el otro - para la lubricación de roscas de pan) y 50 g de azúcar en polvo.Bueno, una pizca de sal y 125 gramos de agua.Preparado todo lo necesario?A continuación, se iniciará.
Paso 1. Amasar la masa
Se entiende que antes, cómo hornear croissants, lo necesario para cocinar la pasta.Para ello, mezclar la harina tamizada con la levadura.Poco a poco agregue el azúcar en polvo, sal, huevos, revueltos con leche, agua.Todos atentamente minutos mnemotécnico 3-4 y esculpen moño.En la parte superior de su cabeza con un cuchillo dibujar una cruz y divulgar a través de recortes de conseguir como un capullo de la flor.Cuencos y espolvorear con harina, poner de nuevo nuestro pan, envuelva el recipiente en una bolsa de plástico y poner en el refrigerador por lo menos 2 horas, e incluso mejor - para pasar la noche.Hay pequeño matiz: si va a pasteles dulces (con mermelada, frutas confitadas, mazapán o chocolate), tomar un poco más de un número determinado de azúcar;Pero si su intención croissants de queso, jamón o las espinacas, menos la norma.
Paso 2. Preparación de hojaldre tabla de cortar
, espolvorear pan de harina de expandirse como una flor completamente abierta.Desenrolle desde el centro hacia los lados, hasta que una capa de 1 cm de espesor.En la otra tabla poner una envoltura de plástico en él - sacado del aceite congelador.Desenrolle exactamente como masa.Trate de actuar con rapidez, por lo que no se ablanda.El aceite se debe colocar en el medio de una prueba (la capa superior es menor que el inferior).Envuelva el "sobre" la masa y desplegar largo, para obtener un rectángulo alargado.Trípticos y poner en la nevera durante media hora.Antes de hornear croissants, necesitaremos dos veces más prodelyvat el mismo procedimiento: para obtener la masa, rodar en un largo, doblar la bolsa y luego aplaudir en la nevera durante media hora.Usted advirtió que pastelería francesa - problemático.En esta fase, hay una opción para los perezosos: comprar hojaldre ya hecho, deshielo, extender la capa.
Paso 3: La etapa final
Rollo nuestra bolsa en un espesor de capa de 5 mm.Cortar en triángulos.Pueden ser como un horno, y usted puede poner un poco de relleno.Apagamos bagels y propagación de una cocción rallado margarina.Antes de hornear croissants, es necesario poner el pan en un lugar cálido durante dos horas.Durante este tiempo, los bagels crecen dos veces.Top productos grasa Shake huevo para conseguir croissants sonrosadas.Enviar hornear en el horno precalentado a 230-240 ° C durante 20 minutos.
