Cocina Provenza - un fenómeno notable que conquistó su totalidad especificidad Riviera francesa.Pescados y mariscos, verduras y especias, aceite de oliva y el ajo, la ausencia casi completa de platos de carne - para que pueda describirlo en pocas palabras las artes culinarias.Sin embargo, en la práctica cocina provenzal es mucho más interesante, más rico y más útil de lo que parece a primera vista.
Una vez en Cannes o Niza, Saint Tropez o Mónaco, no deje de probar los platos que definen la cocina específica de la región y considerar sus símbolos.Entre ellos - el puré de brandada de Mora, que está hecho de patatas, bacalao y aceite de oliva alimentado o leche.
o comúnmente conocido en el mundo de la cocina bouillabaisse sopa, para la preparación de la que el cocinero necesita al menos 10 tipos de pescado fresco y una gran cantidad de todo tipo de especias y aditivos.Otro muy popular sopa de pescado de espesor - burride.
Además provenzales peces altamente respetado mariscos.Ostras - un símbolo de la alta cocina francesa, que se pueden degustar en los mejores restaurantes de la Costa Azul.Se cultivan en agua de mar con un bajo contenido de sal y mitades alimentado de hielo de limón.
segundo lugar después de los peces para el consumo tuvo verduras - pimientos, calabacines, berenjenas y alcachofas.Muy peculiar pisto estofado y igualmente delicioso fría y caliente.
Los residentes de la región francesa de Provenza son muy aficionados a los tomates y salsa de ajo hechos de ellos, cuya presencia se indica en el plato a la provenale.Casi cualquier plato, no está exenta de aceite de oliva, que se hacen a partir de aceitunas cultivadas localmente.
más popular salsa de cocina provenzal - alioli - cocinado en aceite de oliva.Se asemeja a un alioli de espesor y se sirve con pescado, verduras, carne, así como un diferencial sobre una tostada.
Sauces de tal manera amó Provenzal que con base en ellas aparecerá mezclas que se utilizan simplemente como un aperitivo.Tal anchoïade salsa - una mezcla de ajo y anchoas y pegar tapenade (tapenade) - una mezcla de aceitunas, anchoas y alcaparras en aceite de oliva.
muy apreciada miel local.Hierbas aromáticas hace posible la producción de productos de muy alta calidad, tales como la lavanda miel.
ampliamente utilizado en la cocina provenzal especias y hierbas aromáticas.El más popular de estos son los albahaca, tomillo y orégano.Si usted está buscando recuerdos de Francia, la colección de estas hierbas será un regalo maravilloso para los amigos y familiares.
artículos Fuente: tostec.ru
