Regalo
tradicional de Año Nuevo - el chocolate - cada año se vuelve menos y menos sabroso.Algunos fabricantes de chocolate han aprendido a hacer trampa.Y lo hacen todo mejor.Así que, ¿cómo elegir el chocolate correcto?
«Para ser llamado baldosas lata de chocolate, que se compone de granos de cacao procesados - dice Nina Ershova, Experto JSC certificación de confitería" Rostest. "- En primer lugar, la masa de cacao, cacao en polvo y manteca de cacao.Plus, en polvo de azúcar, lecitina, vainillina, emulsionantes, conservantes - como complemento.Por cierto, en diciembre se presentó un nuevo estándar para el chocolate y ahora incluye hasta 5% de manteca de cacao puede ser reemplazada por equivalente ".
Equivalente - una grasa vegetal super cerca en la composición de la manteca de cacao.O simplemente una grasa vegetal.El embalaje debe estar claramente escrito, ya sea contenida en este azulejo grasas vegetales y cuáles.
Si grasa vegetal de la más alta calidad, es poco probable que se sentirá en el submenú.Pero en un chocolate y dulces barato y la grasa es más barato.El punto de la grasa vegetal de fusión es menor que la de la manteca de cacao en la boca por lo tanto puede sentir regusto - película aceitosa.
Como parte del chocolate puede significar grasa de la leche.Lo que es, más leche y menos baldosas sabor chocolate.Si añade grasa de la leche, la manteca de cacao puso más pequeño.Las perturbaciones en este.Pero este tipo de azulejos y deben costar menos.Después de todo, los productos más caros en su composición - mantequilla masa de cacao y cacao.Cuanto más, cuanto mayor sea el precio.El chocolate o leche de grasa oscura amarga no debe ser.
Antes de pagar para el envasado pegadizo, mire, que está hecha de azulejos.Cacao en polvo da color, pero es un producto barato, y el fabricante puede exagerar - para poner los componentes más caros más pequeño.En este caso, la tarta de chocolate es un mal sabor.
Hay varios tipos principales de Chocolate:
chocolate amargo.Contiene manteca de cacao 33%, 55% productos de cacao.Sabor agrio con gorchinkoy.Tёmny.Contiene 20% de manteca de cacao de al menos 40% de los productos de cacao.El chocolate
leche.Contiene manteca de cacao 20%, 25% productos de cacao.El chocolate
Blanca.Lo mismo que la leche.En ella no hay polvo de cacao, lo que da el color oscuro.De acuerdo con el nuevo invitado en el chocolate blanco contiene hasta un 20% de manteca de cacao, 14% de sólidos de leche y menos del 3,5% de grasa de leche.Antes de añadir grasa de la leche no está permitido.
prima del chocolate - una mayor composición de rallado de cacao.Desafortunadamente, para comprobar si el aumento de la cantidad de cacao rallado, casi imposible.Por lo tanto, un nuevo invitado este tipo de chocolate no está incluido.El chocolate
suizo es considerado el mejor.Pero, según los expertos, nuestro rusa si ponía todo lo que es necesario para la formulación, no es inferior al extranjero.
Por cierto, en un paquete similar al chocolate, azulejos de confitería puede ser vendido.Contiene sucedáneos de la manteca de cacao, azúcar, grasa, los colores pueden ser añadidos al polvo de cacao y nueces, vainillina y similares. D. Como las baldosas tienen manteca de cacao y cacao rallado, no es chocolate y confitería.
manera:
el chocolate se derrite en la boca, pero en sus manos - no inmediatamente.Guárdelo en el refrigerador no es deseable.Temperatura adecuada - de 5 a 22 ° C.
veces cubierto con papel de chocolate blanco.Es en contra de los cambios de temperatura (t. E. condiciones de almacenamiento incorrecta)."Canas" se puede retrasar y chocolate.
Útil que el chocolate: el fósforo
Traza
, magnesio, calcio.El magnesio junto con fósforo promueve la absorción de calcio para prevenir la osteoporosis.
flavonoides
Regular coagulación de la sangre, a prevenir el accidente cerebrovascular y ataque cardíaco
vitaminas A, B ,null, B2, PP.
Calorías Con su ayuda, el chocolate le da energía, restaura la fuerza física y mental.
serotonina
hormona de la felicidad.Mejora el estado de ánimo, alivia la ansiedad.Antidepresivos
PEA
.El cuerpo se produce en el período de amor
polifenoles
mejora el trabajo en el sistema cardiovascular
cafeína
tiene propiedades tónicas.
fibra
Regula los intestinos.
Tanino, flúor, fosfatos
sarro y caries.
teobromina estimula el corazón y el sistema nervioso central.
artículos Fuente: aif.ru
