nombre platos que se pueden adivinar que pertenece a la cocina italiana y la gastronomía de la región es el de Ascoli Piceno.Este es quizás uno de los platos más famosos y populares en la provincia de Las Marcas.La composición de los ingredientes puede variar de acuerdo con las preferencias de gusto personal.Permanece sin cambios sólo aceitunas, carne, queso ....
necesita:
50-60 pedazos grandes de aceitunas verdes, sin hueso
Para el relleno: 100 g
carne magra de cerdo
100 gramos de carne de res magra 100g
pollo 1 cebolla pequeña,
chalota ½
zanahoria pequeña 3 cucharadas.l.aceite de oliva (vegetal)
3 cdas.l.
mantequilla 150 ml
vino blanco 100 g de queso parmesano rallado 1 cucharada
.l.perejil picado 1 huevo planta
negro pimienta, sal,
pizca de nuez moscada (al gusto)
Para empanar:
100-150 g de pan rallado 2 huevos
2-3 arte.l.harina
Preparación :
picar finamente las cebollas y las zanahorias.Precalentar una sartén de fondo grueso, añadir el aceite vegetal y la mantequilla.Vehículos de la fritada.Añadir la carne, cortada en cubos pequeños y freír a fuego alto durante 4-5 minutos.Añadir el vino, reducir un poco el fuego y continuar la cocción hasta que el vino se haya evaporado por completo.
Ponga el relleno en una licuadora, agregar el queso, el perejil, el huevo, la sal, la nuez moscada, pimienta negro y molienda hasta que quede suave.
Con jeringa culinaria (manga pastelera) para rellenar aceitunas con la mezcla resultante.
En un pequeño recipiente hondo bata ligeramente los huevos.Aceitunas Obkatat en harina, chapuzón en los huevos batidos, espolvorear con pan rallado, sumergen de nuevo en el huevo batido y espolvorear densamente empanadas.Dar forma, presionando ligeramente sus manos cada oliva.
Verter en un aceite vegetal sartén profunda, se calienta a 190 grados C. Freír hasta que las aceitunas estén doradas.Retire las aceitunas en vinagre a partir de aceite y lo puso en una toalla de papel.
Nota!
Para preparar este plato no es necesario viajar a Italia para las aceitunas.Que se ajuste a grandes aceitunas griegas o español.
Para ahorrar tiempo, puede reemplazar la carne de la carne mezclada natural de pollo, cerdo y carne de res.
Para aceitunas rebozadas conservados de forma ovalada, tiene que ponerlos en el congelador durante 15 a 20 minutos, luego se fríe en grasa profunda.
los artículos Fuente: carina-forum.com
