alcachofa de Jerusalén (alcachofa, alcachofa de Jerusalén, raíz soleado, girasol silvestre) - delicioso y una raíz altamente invierno.Alcachofa de Jerusalén es rico en fibra dietética, glucosa, hierro, fósforo, potasio, vitamina C y otros nutrientes.Tubérculos de pataca se cosechan después de la primera helada del otoño hasta la primavera y el uso en ensaladas, sopas y platos de acompañamiento.
poco de historia
Esta planta es conocida por los agricultores durante miles de años.Su lugar de nacimiento es América del Norte.En Europa, este cultivo de hortalizas se introdujo en el siglo 17, por primera vez en Francia, junto con la tribu indígena brasileña Tupinambus.De ahí el nombre de un vegetal - alcachofa.En Rusia la alcachofa de Jerusalén fue en el siglo 18.
propiedad increíble
Curiosamente, los tubérculos de cultivos hortícolas es excelente invierno en el suelo, mientras que mejoran su sabor - son el otoño un poco desinflado e incluso ligeramente amargo.Después de invernada, que son muy dulces: durante el invierno es una hidrólisis parcial de inulina a la fructosa.
¿Qué se puede cocinar?
Desde su introducción en Europa, la reputación, la alcachofa merecida como un manjar de invierno, gracias a su sabor dulce, un poco como los frutos secos.Los tubérculos se pueden comer crudos en ensaladas (al gusto similar a una col tocón, nabo o inferior de una alcachofa, por lo tanto, por cierto, otro nombre para la alcachofa de Jerusalén - la alcachofa de Jerusalén).También es posible cocinar, freír, hornear, y el proceso de flotador en general, así como los tubérculos de patata.En el proceso de tratamiento térmico se convierte en el gusto de la alcachofa más intenso y el olor en comparación con tubérculos frescos.Tubérculos de la alcachofa de Jerusalén se pueden utilizar en la salmuera.
compra, almacenamiento y procesamiento de alcachofa
Si compran una alcachofa de Jerusalén en una tienda o en el mercado, busque tubérculos frescos, elásticas y relativamente pesados (evitar marchita, arrugada y sentirse mejor, ya han perdido la mayor parte de su humedad y nutrientes).El hecho es que la alcachofa de Jerusalén, a diferencia de los citados patatas, requiere alta humedad durante el almacenamiento.Mantenga la alcachofa de Jerusalén en el compartimento de verduras del frigorífico, envasado en un paño húmedo y plástico, no más de una semana.
Antes de que el uso de lavado de alcachofa en un fregadero lleno de agua, raspar cada tubérculo con un cepillo para eliminar cualquier suciedad residual.No quita la piel, pero para eliminar las raíces restantes, cortar los extremos superior e inferior del tubérculo y las áreas dañadas.Salsa
crema con champiñones y Jerusalén de pasta de alcachofa
que necesita:
- mantequilla salada - 50 g
- dientes de ajo cortados por la mitad - 5 piezas.
- pelado y en rodajas alcachofa - (. 2 piezas) 150 gramos
- champiñones rebanados un cuarto -
libras - crema - medio
litros - parmesano rallado - 50 g (1/4 taza)
- sal y pimienta - al
gusto Preparación:
1. Derretir la mantequilla en una sartén.Agregue el ajo, rehogar.
2. Añadir las alcachofas y cocine hasta que esté tierno.
3. Añadir los champiñones y continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado.
4. Vierta la crema, llevar a ebullición.
5. Agregue el queso y cocine hasta que una salsa espesa.
artículos Fuente: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
