Cómo cocinar las cebollas caramelizadas en casa

Todo el mundo al menos una vez en su vida trató de dulces de caramelo, que se obtiene por calentamiento y oscurecimiento de azúcar.Con este proceso es posible obtener no sólo un dulce.Gracias a el azúcar natural de las frutas y verduras puede caramelizado la mayoría de ellos.

Qué caramelización?

La oxidación del azúcar a altas temperaturas se llama caramelización.Sus cristales son destruidos cuando, el agua se evapora con calefacción, se convierte en la textura fibrosa y color - marrón oscuro.El azúcar natural, que se encuentra en los vegetales, con un aumento de la temperatura se pone de relieve y la angustia también adquieren un color similar prolonga.El más comúnmente utilizado en la cocina cebolla caramelizada.Esta es familiar a todas las sopas de llenado y borscht.Características

caramelizar las cebollas

de las verduras más a menudo caramelizar las cebollas.A pesar del hecho de que tiene un sabor amargo, que contiene azúcares naturales aún mayores que las manzanas.

para conseguir una verdadera cebollas dulces con un buen sabor de caramelo, lo mejor es optar por la preparación de su gran cabeza.Sobre todo una gran cantidad de azúcar en las chalotas y cebollas rojas.

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pan debe ser de fondo grueso.Idealmente, si está hecho de hierro fundido.Pero el uso de recubrimiento de teflón para caramelizar las cebollas deben ser abandonados, de lo contrario, el plato terminado tendrá un mal sabor.

Para obtener cebolla caramelizada, se necesita tiempo.No se puede preparar este plato durante 10 minutos, sobre todo si los alevines a fuego alto.El tiempo medio necesario para la caramelización es de 30 minutos a baja temperatura.Según la estructura de la cebolla es suave como en fuego, pero más seco y con un sabor dulce a nuez pronunciada.

cebolla caramelizada: Receta

Prepare cebolla caramelizada es un broche de presión.

Pero para lograr un buen resultado sólo es posible si nos atenemos a una tecnología en particular.

Cómo caramelizada cebollas:

  1. para iniciar una gran cebolla cortada en aros y medio es necesario.
  2. Precalentar una sartén un poco de verdura (mantequilla) aceite.Es importante adherirse a las proporciones.Si el aceite no es suficiente, entonces el arco puede disparar si un montón - convertirse empalagosa negrita.La relación óptima: una cebolla necesita tomar una cucharada de aceite.Cebollas
  3. rebanados verter en la sartén y mezclar suavemente con aceite.
  4. Fry en un rango de baja temperatura, revolviendo de vez en cuando una espátula de madera para arco no quemado.
  5. tiempo mínimo de cocción es de 20 minutos.Cuando la cebolla empiece a adherirse fuertemente al fondo de la sartén, se puede verter unas cucharadas de agua.
  6. Listo cebolla caramelizada tiene un color marrón oscuro.

Qué platos usados?Francés

sopa de cebolla caramelizada

cebolla tiene un gusto universal.Debido a esto se añade a platos de verduras y carne, y también se utiliza como relleno para pasteles.Cebolla caramelizada general - es un componente obligatorio de los primeros servicios.Pero a menudo, con el fin de ahorrar tiempo es no ajustarse al estado deseado, causando sin duda sufrir sabor de los productos culinarios.

sopa de cebolla francesa es un sabor rico y profundo se debe a la derecha de cebolla caramelizada.

Cómo cocinar?A los 2 litros de caldo necesitará 750 gramos de cebolla, un par de cucharadas de mantequilla, un diente de ajo, 150 gramos de queso, sus hierbas y especias favoritas.Inicialmente la mantequilla de ajo frito, a continuación, añadir a ello medios anillos de cebolla picada y verduras siguen languideciendo a fuego lento durante una hora aproximadamente.Cuando las cebollas estén muy suaves y se convertirá en el sabor de caramelo, es el momento de llenarlo con el caldo, agregar la sal, hierbas de Provenza, tomillo y pimienta negro.Servir la sopa con trocitos de pan, y ciertamente arriba espolvorear con queso rallado.Es muy sabroso!¡Buen provecho!