quebrada correctamente cocinado pasteles - muy suave y quebradiza, que derrite en la boca.La primera vez que mira a la masa de la receta, se podría pensar que no está preparando ninguna dificultad y secretos, pero no lo es.En pastelería tienen sus secretos, que no tiene ninguna prisa para revelar un conocimiento superficial, por lo tanto, en el principio, los productos relacionados pueden no del todo salga bien - rígida y gruesa.
Para evitar estos problemas, es necesario en la preparación de la masa, tenga en cuenta los siguientes factores:
- friabilidad y la plasticidad de la masa quebrada da un gran número de la mantequilla contenida.Si el aceite es menos de lo que necesita - la masa para obtener un denso y duro.
- Para pasta era muy fresco y delicado, se recomienda sólo para las yemas de los huevos (levadura en polvo, en este caso no se puede añadir).
- Si preparación de la masa se lleva a cabo en una habitación caliente, el producto antes de la cocción, es deseable enfriar.Mesa
- , que rodó masa quebrada, es necesario espolvorear generosamente con la harina y verter la harina varias veces cuando el despliegue.
- hoja de masa debe tener un espesor uniforme, excepto para la cocción de los lugares finos Bajomontaña y grueso siendo cruda.
- al horno la masa quebradiza a una temperatura de 240 a 260 ° C.Los más deliciosos productos aromáticos se obtienen, después de la cocción adquiere un color dorado, no sólo fuera sino también por dentro.
Esta es una receta tradicional para la masa:
Tome mantequilla 250 gr;.3 tazas de harina;media taza de azúcar (o incluso mejor en polvo de azúcar);2 yemas de huevo;azúcar de vainilla.
Frotar la mantequilla con el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta que la mezcla esté suave, sin grumos.Añadir las yemas de huevo, a continuación, añadir porciones de harina y amasar bien una masa.La masa se puso en la nevera durante media hora, de modo que es más fácil de desenrollar.
Hacer las piezas de masa son de forma rectangular (como un ladrillo) y el rodillo sobre una superficie plana, enharinada, escritorio.A continuación, crear el producto, según la receta elegida - puede ser cestas, tartas, pasteles para pasteles o galletas de una variedad de pastelería.Productos
Laicos de pasta sobre una lámina seca hornear sin grasa y hornee a, por encima, hasta que estén tiernas.
Tal vez una de las variantes más comunes de la masa para hornear, galleta se aplica a menudo a té o café.Por ejemplo, como el pastel de original con bayas.
Para esta receta se necesita:. De harina, 250 gr;125 gr.mantequilla;60 g.azúcar;huevo;pizca de sal;fresa o cereza.
Batir el huevo con el azúcar, añadir la mantequilla blanda, una pizca de sal, harina.Amasar la masa y dividirla en 5 partes.Estirar la masa bastante finas con un espesor de 1 cm.Ranuras especiales para la masa, círculos recortados, corazones u otras formas y los pusieron en dos - tres fresas o cerezas.Cubra las bayas una fina capa de masa y conéctelo al sustrato de ensayo.Galletas
Hornee a 210 ° C durante aproximadamente media hora.
masa receta utilizado para otra galleta, que, con su excelente sabor, por lo que sólo está preparando que cuece al horno bajo la fuerza de hasta un niño.
Para esta receta necesitarás: 125 g.mantequilla;azúcar en polvo 125 g.;huevo;250g de harina.;cáscara de limón;nueces.
Mezclar la mantequilla con el azúcar en polvo y batir bien todos juntos, agregar la yema de huevo, harina y rallado en un rallador de ralladura de limón bien.Amasar la masa, rodar en el depósito desde el que el corte utilizando un dedal galletas y un vaso de bublichkov.Sumerja un lado de la clara de huevo batida y de inmediato triturada en grandes frutos secos (nueces, cacahuetes, almendras).Galletas
Hornear en un horno moderado hasta que esté cocido.
Y, por último, una pieza más de consejo: si la receta de productos de masa con diferentes rellenos con sabor (como pasteles, tartas), entonces sí masa con sabor no es necesario.Pero en la masa para galletas se recomienda añadir el azúcar de vainilla y la ralladura de naranja (limón), canela o nuez moscada y golpeado.Puede reemplazar una taza de harina en una receta de nueces tostadas en polvo, o añadir a la masa un poco de cacao en polvo.
