Nombre
de esta hornada tradicional marroquí proviene de la palabra árabe serpiente M'hanncha-.Rolls pliegan hélice que tiene la forma de una serpiente.Tradicionalmente, este dulce está hecho de pasta filo rellena de almendras molidas con sabor a agua de flores de color naranja.Opcionalmente, se puede cocinar un solo pan grande o tres más pequeños.
necesita:
225g de almendras melkomolotogo
100-150 gramos de azúcar en polvo (al gusto)
02/03 Art.l.agua de flores de color naranja (Fleurs d'Oranger)
½-1 hora. l.de almendras naturales esencia
1 huevo
blanco 80-100 g derritió
Preparación: horno
Precalentar el horno a 190 grados C. bandeja de hornear engrasada 30 x 38 cm, vystelit papel de horno.
Freír las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas.Batir blanco hasta que se formen picos suaves.Vierta las almendras en un tazón, añadir el agua de flores de naranja, azúcar glas, la esencia de almendras y mezclar bien.Añadir la mitad de la clara de huevo batida (albumen restante en el futuro no se utiliza), y amasar hasta obtener una consistencia suave.
Divide almendra pegar en 3 partes iguales.De todas las partes de la forma de un largo cilindro de 2,5 cm de espesor. Ponga en su superficie de trabajo y una hoja de pasta filo con un cepillo derritió cuidadosamente la mantequilla a la grasa.Cubierta
con la segunda lámina de masa y grasa de nuevo.Ponga "cilindro" de la pasta de almendras en la masa, con salida de 2 cm del borde, extender la masa y rodar.Repetir todo el proceso desde la pasta de masa y de almendra restante, para producir 3 roll.
Ponga los rollos en una bandeja para hornear y rodar suavemente cada espiral.(Cerrar grietas aparecieron pequeños trozos de masa).Cubra la parte superior de la mantequilla de caracol y coloque en el horno durante 30-35 minutos.Hornear hasta que estén doradas.Sue en una bandeja para hornear.Servir, espolvoreado con azúcar en polvo.
Pensando en voz alta:
Lo más difícil es formar hélices.La masa todavía se está resquebrajando.Creo que con el fin de evitar esto es mejor para lubricar los 6 hojas de masa plegada sobre sí y cubrir con una toalla húmeda.
Número de azúcar en polvo depende del gusto personal.En la receta original utilizado 250 En nuestra opinión, no es realista para muchos, tanto la cantidad reducida.
Opcionalmente agua de flores de color naranja se puede reemplazar con agua de rosas, pistachos y almendras con tierra.Muy a menudo en la pasta de almendras se añade canela.Fuente
Foto: carina-forum.com
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