¿Qué puede hacer un plato familiarizado aún más sabroso, y lo más importante - útil?La respuesta parece simple - el aceite de oliva.
Estamos acostumbrados al hecho de que el aceite de oliva se utiliza para el alimento en su forma cruda - que son experimentados ensaladas y bocadillos.Sin embargo, este es el ingrediente perfecto para cualquier uso culinario, ya que hace hincapié en el sabor de los productos, dándoles una mayor palatabilidad.El aceite de oliva es un aderezo ideal para todo tipo de platos fríos y calientes, si se trata de sopas, verduras cocidas, pescado, legumbres, platos de aves de corral e incluso simples tostadas de pan.
No olvides que sólo el aceite de oliva puede ser calentado a una temperatura de 175 a 180 ° sin división y la pérdida de sus propiedades únicas.A altas temperaturas, proceso de tostado es más rápido y menos alimento pierde nutrientes.Además, las proteínas forman una capa protectora en la superficie, que no permite penetrar en un gran número de aceite.Por lo tanto, los productos no se conviertan en grasa y fácilmente digeridos con menos calorías utilizadas, y todos los jugos y las sales minerales no salen de la comida.Esta es una gran noticia para aquellos que quieren ahorrar una cifra - de hecho, antes de que él se reunió con el aceite de oliva alimentos fritos estaban asociados con el exceso de calorías.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo freír alimentos en aceite de oliva correctamente ...
temperatura ideal para freír alimentos que contienen una gran cantidad de agua, como las verduras - 130 a 145 ° C.Productos de preparación rápida y los productos semi-acabados, como las verduras congeladas, alimentos en migas de pan o de la mezcla en platos es asado a 160 ° C.180 ° C - la cocina de temperatura ideal, cortado en trozos, o freír rápidamente alimentos como huevos, patatas, albóndigas.
carne, marinado en aceite de oliva antes de cocinar vuelve más jugoso y sabroso.El aceite de oliva es ideal para la lubricación de la carne freír en la barbacoa, ya que ayuda a preservar su jugo natural.
No se deje confundir al freír el aceite de girasol y aceite de oliva, ya que este último no es tan resistente a las altas temperaturas, y se oxida rápidamente.Para freír en aceite de oliva productos comprados quebradizo, no cubra la cacerola con una tapa.
los productos destinados para cocinar siempre debe estar seco.Esto evitará salpicaduras de aceite, mientras que poner algo de comida en la sartén.
cuando se calienta, olivos petróleo aumenta en volumen, sino porque es menos consumida durante la fritura que otros tipos de aceite.Para freír se recomienda utilizar utensilios con altas paredes rectas y un diámetro pequeño para un área más pequeña que poner más petróleo.Además, se recomienda a extenderse gradualmente productos en la sartén para evitar una fuerte caída en el aceite de temperatura.Aceite de oliva
no se descompone a menos calentado a una temperatura superior a 190 ° C, y se puede reutilizar 3-4 veces si después de la fritura filtro a través de una gasa o un papel especial filtro de algodón.
preparar varios platos de la cocina española, se puede apreciar las ventajas del aceite de oliva como ingrediente principal.Esto no es sorprendente, ya que toda la cultura gastronómica española con base en los méritos de este producto, que se puede encontrar tanto en recetas tradicionales y las obras de vanguardia culinaria.
Pero los simples españoles receta podrán dar un encanto especial.Mejora el sabor natural de los platos de otoño de verduras de temporada fritos ayudar el aceite de oliva español.
para cuatro personas necesita para abastecerse de una calabaza, butternut tamaño mediano, pelado y cortado en trozos, dos rojos, uno amarillo y uno pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos, pelados y berenjena cortada.También necesitará dos cebollas rojas, peladas y cortadas en aros, seis dientes de ajo sin tratar, tres cucharadas de aceite de oliva español extra virgen, sal y pimienta recién molida negro, dos ramas de la cereza del tomate ocho tomates en cada uno, dos cucharadas de miel líquida.Squash, pimientos, berenjenas, cebolla, ajo, poner en una bandeja para hornear y el aceite de oliva Polem superior.Sazone con sal y pimienta recién molida negro.Poner en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 200 ° C.Añadir los tomates y la miel y volver la sartén al horno por otros 10 minutos, hasta que los bordes no son verduras caramelizadas y los tomates estén tiernos.Sobre la mesa se sirve con pan y corteza gruesa.Un plato delicioso y fácil está listo.
famoso chef español, autor de "hispano", un blogger gastronómico y anfitrión de la pluralidad de clases magistrales Jorge de Ángel Moliner también se presenta en la cocina sin el aceite de oliva español.Ofrece añadir fácilmente en platos dulces.Para preparar
copyright dulces tortas de aceite de oliva por Jorge Molinero tomar 150 ml de agua, 150 ml de aceite de oliva español, 350 gramos de harina, 5 g de levadura seca, el azúcar moreno, semillas de anís.Mezclar todos los ingredientes con una regla de madera y amasar manos, y luego dejar en infusión durante 10 minutos.Después de 10-12 formarán bolas y rodar con un palo de amasar.Las bolas se deben poner en una bandeja de horno, espolvorear con azúcar y hornear hasta que las tortillas estén doradas.8-10 minutos, y otra prueba positiva de la versatilidad del aceite de oliva en la mesa.
Para obtener placer real de lo español de aceite de oliva Virgen Extra, no reinventar necesariamente la obra maestra culinaria, simplemente se combinan con un trozo de pan normal.Es decir ¿cómo es que el diario español, el uso de esta simple sándwich en casa con la familia, o durante un almuerzo de negocios en el restaurante.
los artículos Fuente: kuking.ru
