Ensaladas
de hoja son el aspecto habitual, clásico, que se asocia principalmente a la planta.Modern gourmet conocido decenas de variedades de lechuga.Sin embargo, muy a menudo uno y el mismo tipo de lechuga puede tener varios nombres, lo que a veces hay confusión.Vamos a tratar!
Classic lechuga
Quizás las variedades más conocidas y de uso general de la lechuga.Debe su nombre a la palabra lac América - la leche, ya que su jugo es como la leche.La lechuga cultivada desde tiempos inmemoriales en casi todos los jardines del pueblo ruso.Amargura en la lechuga no debe ser - que aparece sólo cuando la planta durante el crecimiento no fue suficiente luz y la humedad.
Para gusto lechuga bastante soso y el grado de crisis nunca se puede comparar con un iceberg y radicchio.Además, se convierte en una ensalada insípido, y demasiado madura si se fija a una cabeza.
lechuga se ve perfecto en combinación con otras ensaladas, más fuertes degustación y verduras frescas.Es bueno utilizar para sándwiches o repollo relleno.Pero el uso de la lechuga como un "colchón" para la carne o carne cocineros no lo recomiendo - un trozo de papel pierden rápidamente la apariencia.
Si la lechuga en una ensalada, primero debe mantenerlo en agua fría, por lo que conserva su jugosidad.
Roble ensalada
Uno de los famosos lechuga - lechuga de roble.Dubov lo llamó, porque sus hojas se parecen a las hojas del roble.Lechuga roble manchado puede variar de verde a marrón-burdeos.Lechuga de roble tiene un sabor muy delicado matiz de nuez, por lo que se recomienda para aquellos platos donde no hay otros sabores dominantes.Esta ensalada es bueno destacar platos con setas, salmón, tostadas.Ensalada
Lollo Rosso
Lollo Rosso lechuga coral se llama a menudo.Tiene hojas rizadas y pequeña de color verde pálido con burdeos o un borde de color rojo púrpura.Esta variedad popular de ensalada es perfecta para la carne a la parrilla.Al comprar lechuga Lollo Rosso necesidad de prestar atención a su color: si está completamente púrpura - que significa ser demasiado madura y sin sabor.Tono rojizo debe ser sólo en el centro de la hoja y un "lado", y el resto - verde.
ensalada de rúcula
ensalada de rúcula parece acedera, y el sabor es bastante neutral.Esta ensalada es una de las pocas cabezas de repollo no crecer y la viga, y por separado para las hojas.Se valora principalmente por su efecto vigorizante.La clásica combinación - rúcula, tomate y queso parmesano.
Cuando usted compra es necesario elegir la rúcula ya no deja de 10-15 cm. Tallos del cohete debe ser cortado (son amargo), y utilizar sólo las hojas, que tienen nuez fragante mostaza pimienta sabor.Rúcula bien con otros productos mediterráneos - mozzarella, tomates cherry, aceite de oliva y vinagre balsámico.
Se puede poner en una ensalada, añade a la pasta, pizza, risotto, o utilizar en lugar de salsa de pesto de albahaca.
Escarola, eskarial Frieze
endibia y sus variantes eskarial y friso - ensaladas crujientes.A medida que crecen, sus hojas están ligados al núcleo permaneció amarilla y tierna (y generalmente crecen escarola en la oscuridad, que producen sustancias intibin, que le da un sabor amargo) ensaladas .Estas "amigos" con la cebolla, el ajo, el tomillo, yuno con el otro.Ellos se comen crudos o al vapor, y por lo general se sirve con camarones, pescado, queso y cítricos.
Berro
berros, o jardín perechnik, muy común en el Cáucaso.Hojas frescas jóvenes de berros es muy bueno como una parte de ensalada de verduras y como condimento, ya que el berro contiene aceite de mostaza, que le da un sabor fuerte y picante y agrio, que recuerda a un rábano y el rábano picante.Utiliza solamente fresca como condimento para ensaladas, carne, pescado, huevos, salsa y sopas.
los artículos Fuente: shkolazhizni.ru
