En cualquier tienda de delicatessen de Nueva York se precie se encuentra este impresionante altura de pastel de 10 cm y una longitud de alrededor de 30, conocido fuera de América.
Y no es maravilla - su gruesa cuajada con crema y pasas de uva agria, rodeado de crujiente, conquista todas las nacionalidades.Sólo hornear el pastel de queso en el horno, se puede lograr una textura suave.
A los 12 porciones que usted necesitará:
Corteza:
175g de harina 50g de azúcar
cáscara rallada de medio limón
media hora L..canela molida
media hora. l.planta nuez moscada
1/4 horas. l.100 g de mantequilla sin sal sal
, suavizada 1
media yema de huevo y se dividen blanco
Relleno:
50 gramos de pasas 2 cucharadas.l.bourbon o whisky
800 g de crema de queso
225 g de azúcar 40 g de harina de
3 huevos medianos, más 2 yemas
1 limón, ralladura única
2 cdas.l.
extracto de vainilla 150 ml de nata
Glaze:
2 limón, ralladura y jugo 100 g de azúcar
secreto del éxito
Pre. masa no es tan elástica y se rompe con facilidad, sobre todo cuando se les navegar a la pared del molde.Mientras que ayuda a que la masa se pega a los dedos cuando está presionado a la pared.
Mezcla de llenado. muy fácil exagerar en esta etapa, si peremesili relleno, listo para elevarse como un pastel de queso soufflé en el medio se agrieta.Por lo tanto, es importante para azotar ligeramente coberturas.Refrigeración
. será muy decepcionante si la parte superior de la tarta de queso se agrieta, así que si quieres un pastel perfectamente plana, dejar enfriar en el horno ligeramente entreabierta.
enfriamiento final. Es importante poner la tarta acabada en el refrigerador por mucho tiempo - entonces él va a insistir y el relleno compactado y convertirse en fragante.
Preparación:
1. Conecte a un procesador de alimentos de harina, azúcar, cáscara de limón, la canela, la nuez moscada y la sal.Añadir la mantequilla y cocine hasta que la mezcla se parecerá pan rallado.Añadir las yemas de huevo y luego picar todo en un procesador de alimentos.La masa debe empezar a pegarse.Póngalo en el tablero, y amasar manos ligeramente enharinadas, formar una bola.
2. Envuelva la masa en pergamino o papel de horno y enfriar en la nevera durante 30 minutos.Ligeramente dividir molde para pastel con un diámetro de 23 cm con aceite de girasol.Tomar la masa y un tercio con los dedos y la muñeca para presionar la masa para que cubría toda la parte inferior.Mientras tanto, remojar las pasas, utilizados en rellenar bourbon o whisky.
3. Divida la masa que queda en medio.Enrolle cada mitad en un rectángulo de 36 x 7,5 cm. Coloque con cuidado cada tira en las paredes del molde.Aplanar la masa de modo que mantiene, tapar todos los agujeros entre el fondo y las paredes.Pierce la base con un tenedor y refrigerar por 30 minutos.Calentar la sartén en el horno a 240 grados C.
4. Para hacer el relleno, tiene que bata el queso crema, el azúcar y la harina con una batidora eléctrica a velocidad lenta.Añadir los huevos, batiendo constantemente, por ejemplo.Revuelva las pasas espátula, luego mezclar suavemente con la ralladura de limón, extracto de vainilla y crema agria.Es importante no perevzbit relleno.
5. Cubra la masa preparada en forma de una fina capa de clara de huevo y hornear durante 5 minutos.A continuación, desplazar la masa en el relleno preparado, reducir la temperatura a 200 grados C y hornear durante 15 minutos.Luego reducir la temperatura del horno a 170 grados C y hornear el pastel por media hora a un color dorado pálido.Si después de 1 hora, la superficie de la torta parece demasiado marrón, cúbralo con papel de aluminio y continuar para hornear.
6. Para hacer el glaseado, es necesario mezclar la ralladura de limón, el jugo y el azúcar en un bol.Rociar con una mezcla de pastel de queso caliente, apague el horno y dejar en el horno durante 6 horas.A continuación, retire las paredes del molde, cubrir con papel pastel de queso y refrigere por lo menos 12 horas.Antes de alimentar, darle alcance la temperatura ambiente.
los artículos Fuente: kuking.ru
